Pancake gonfi, morbidi e con le gocce di cioccolato che si sciolgono, sono così buoni che li mangio ancora caldi direttamente dalla padella
Questi pancake li preparo quando ho voglia di una colazione che sembri un dolce vero, ma senza esagerare. La ricotta li rende morbidissimi, quasi umidi dentro, e il cioccolato… vabbè, quello fa sempre la sua parte. Sono di quelli che cuociono piano in padella, profumano tutta la cucina e ti fanno venire voglia di mangiarli direttamente lì, in piedi, appena pronti.
Ogni volta mi dico “ne faccio solo tre”… e ogni volta spariscono in un attimo.
Ingredienti
10- 100 gdi farina tipo 1
- 80 gdi ricotta
- 40 mldi latte
- 1uovo
- 15 mldi olio di semi
- 4 gdi lievito istantaneo per dolci
- 1pizzico di bicarbonato
- 20 gdi zucchero di cocco oppure zucchero normale
- oppure eritritolo
- 50 gdi gocce di cioccolato
Procedimento
Ingredienti secchi
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Niente di complicato, giusto una mescolata veloce.
Ingredienti umidi
In un’altra ciotola lavora la ricotta con il latte, l’uovo e l’olio. Deve diventare una crema liscia, senza grumi grossi.
Si unisce tutto
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola dei secchi. Mescola delicatamente, senza esagerare.
Aggiungi le gocce di cioccolato e dai l’ultima mescolata. L’impasto deve restare morbido, non troppo liquido.
In padella
Scalda bene una padella antiaderente (puoi ungerla leggermente se serve).
Versa un paio di cucchiaiate di impasto per ogni pancake. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 3–4 minuti per lato.
Girali solo quando vedi le bollicine in superficie.
Il momento migliore
Toglili dal fuoco, guardali gonfi e soffici… e assaggiane subito uno, ancora caldo. È obbligatorio.
Questi pancake sono diventati una di quelle colazioni che preparo quando voglio coccolarmi un po’. Sono buoni così come sono, ma con una spolverata di cacao o un cucchiaino di yogurt sopra diventano ancora meglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i pancake con ricotta e cioccolato?
100 g di farina tipo 1, 80 g di ricotta, 40 ml di latte, 1 uovo, 15 ml di olio di semi, 4 g di lievito istantaneo per dolci, 1 pizzico di bicarbonato, 20 g di zucchero di cocco (o zucchero normale o eritritolo), 50 g di gocce di cioccolato. - Quanto tempo ci vuole per preparare i pancake con ricotta e cioccolato?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura tra 8 e 10 minuti per un totale di circa 20 minuti. - Quante calorie hanno i pancake con ricotta e cioccolato?
Circa 170-180 kcal a pancake, varia a seconda del tipo di zucchero e del cioccolato utilizzato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.