Pancake gonfi, morbidi e con le gocce di cioccolato che si sciolgono, sono così buoni che li mangio ancora caldi direttamente dalla padella

Febbraio 24, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianepancake ricettapancake ricotta e cioccolato

Questi pancake li preparo quando ho voglia di una colazione che sembri un dolce vero, ma senza esagerare. La ricotta li rende morbidissimi, quasi umidi dentro, e il cioccolato… vabbè, quello fa sempre la sua parte. Sono di quelli che cuociono piano in padella, profumano tutta la cucina e ti fanno venire voglia di mangiarli direttamente lì, in piedi, appena pronti.

Ogni volta mi dico “ne faccio solo tre”… e ogni volta spariscono in un attimo.

Pancake ricotta e cioccolato, soffici come una nuvola (e finiscono subito)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 8–10 minuti

• Totale: circa 20 minuti

Porzioni

3 pancake

Calorie

Circa 170–180 kcal a pancake
(dipende dal tipo di zucchero e dal cioccolato che usi)

Ingredienti

• 100 g di farina tipo 1

• 80 g di ricotta

• 40 ml di latte

• 1 uovo

• 15 ml di olio di semi

• 4 g di lievito istantaneo per dolci

• 1 pizzico di bicarbonato

• 20 g di zucchero di cocco

  • oppure zucchero normale

  • oppure eritritolo

• 50 g di gocce di cioccolato

Preparazione

1. Ingredienti secchi
In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Niente di complicato, giusto una mescolata veloce.

2. Ingredienti umidi
In un’altra ciotola lavora la ricotta con il latte, l’uovo e l’olio. Deve diventare una crema liscia, senza grumi grossi.

3. Si unisce tutto
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola dei secchi. Mescola delicatamente, senza esagerare.
Aggiungi le gocce di cioccolato e dai l’ultima mescolata. L’impasto deve restare morbido, non troppo liquido.

4. In padella
Scalda bene una padella antiaderente (puoi ungerla leggermente se serve).
Versa un paio di cucchiaiate di impasto per ogni pancake. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 3–4 minuti per lato.
Girali solo quando vedi le bollicine in superficie.

5. Il momento migliore
Toglili dal fuoco, guardali gonfi e soffici… e assaggiane subito uno, ancora caldo. È obbligatorio.

Questi pancake sono diventati una di quelle colazioni che preparo quando voglio coccolarmi un po’. Sono buoni così come sono, ma con una spolverata di cacao o un cucchiaino di yogurt sopra diventano ancora meglio.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.