Avevo del pollo, ma mi ero stancata di farlo alla piastra: così ci ho fatto delle belle spinacine croccanti da 210 Kcal, e le ha mangiate anche mio figlio senza fare storie!

Febbraio 25, 2026Maria Di BiancoNewsRicette LightSecondi piattispinacinespinacine di pollo ricetta

Le spinacine confezionate le abbiamo comprate tutti almeno una volta. Comode, veloci… ma poi leggi gli ingredienti e ti passa un po’ l’entusiasmo. Così ho iniziato a farle in casa. E ti dico la verità: non sono difficili, anzi. Sono più saporite, più “vere” e sai esattamente cosa c’è dentro.

Fuori diventano belle dorate, croccanti al punto giusto. Dentro restano morbide grazie agli spinaci. E sì, con un contorno di patate fanno felici tutti, ma io le preparo anche con un’insalata quando voglio restare più leggera.

Spinacine di pollo fatte in casa: croccanti fuori, morbide dentro (e niente a che vedere con quelle confezionate)

Tempi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni

6 spinacine

Calorie

Circa 190–210 kcal a spinacina
(dipende da quanto olio usi per la cottura)

Ingredienti

• 320 g di petto di pollo

• 350 g di spinaci crudi (circa 430 g cotti)

• 5–6 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

• 2 uova

• Farina q.b.

• Pangrattato q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale fino q.b.

Preparazione

1. Gli spinaci.
Lavo bene gli spinaci e li faccio appassire in padella senza acqua, solo con il coperchio. In pochi minuti si riducono tantissimo.
Li strizzo bene per eliminare l’acqua in eccesso e li trito grossolanamente.

2. Il pollo.
Taglio il petto di pollo a pezzi e lo frullo nel mixer fino a ottenere un macinato fine.

3. L’impasto.
In una ciotola unisco pollo tritato, spinaci, parmigiano, un uovo e un pizzico di sale.
Mescolo bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido.

4. Formatura.
Divido l’impasto in 6 parti e formo delle “cotolette” schiacciate con le mani.

5. Panatura.
Passo ogni spinacina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Pressando bene così la panatura aderisce.

6. Cottura.
In padella: scaldo un filo d’olio e cuocio 4–5 minuti per lato finché sono dorate.
Oppure in forno a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e oleando bene la superficie delle spinacine.

Sono una di quelle ricette che ti fanno dire: ma perché le compravo già pronte? Sono semplici, più leggere di quanto pensi e soprattutto fatte con ingredienti veri. E quando le tagli e vedi il verde degli spinaci dentro… capisci che hai fatto la scelta giusta.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.