Le spinacine confezionate le abbiamo comprate tutti almeno una volta. Comode, veloci… ma poi leggi gli ingredienti e ti passa un po’ l’entusiasmo. Così ho iniziato a farle in casa. E ti dico la verità: non sono difficili, anzi. Sono più saporite, più “vere” e sai esattamente cosa c’è dentro.
Fuori diventano belle dorate, croccanti al punto giusto. Dentro restano morbide grazie agli spinaci. E sì, con un contorno di patate fanno felici tutti, ma io le preparo anche con un’insalata quando voglio restare più leggera.
Spinacine di pollo fatte in casa: croccanti fuori, morbide dentro (e niente a che vedere con quelle confezionate)
Ingredienti
8- 320 gdi petto di pollo
- 350 gdi spinaci crudi (circa 430 g cotti)
- 5–6 cucchiaidi parmigiano o grana grattugiato
- 2uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Procedimento
Gli spinaci
Lavo bene gli spinaci e li faccio appassire in padella senza acqua, solo con il coperchio. In pochi minuti si riducono tantissimo.
Li strizzo bene per eliminare l’acqua in eccesso e li trito grossolanamente.
Il pollo
Taglio il petto di pollo a pezzi e lo frullo nel mixer fino a ottenere un macinato fine.
L’impasto
In una ciotola unisco pollo tritato, spinaci, parmigiano, un uovo e un pizzico di sale.
Mescolo bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Formatura
Divido l’impasto in 6 parti e formo delle “cotolette” schiacciate con le mani.
Panatura
Passo ogni spinacina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Pressando bene così la panatura aderisce.
Cottura
In padella: scaldo un filo d’olio e cuocio 4–5 minuti per lato finché sono dorate.
Oppure in forno a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura e oleando bene la superficie delle spinacine.
Sono una di quelle ricette che ti fanno dire: ma perché le compravo già pronte? Sono semplici, più leggere di quanto pensi e soprattutto fatte con ingredienti veri. E quando le tagli e vedi il verde degli spinaci dentro… capisci che hai fatto la scelta giusta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che ingredienti sono necessari per le spinacine fatte in casa?
Gli ingredienti necessari sono: petto di pollo, spinaci crudi, parmigiano o grana grattugiato, uova, farina, pangrattato, olio extravergine d'oliva e sale fino. - Quanto tempo ci vuole per preparare le spinacine fatte in casa?
Il tempo totale per preparare le spinacine fatte in casa è di circa 40 minuti, suddiviso in 25 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura. - Qual è il contenuto calorico delle spinacine fatte in casa?
Il contenuto calorico di una spinacina fatta in casa è circa 190-210 kcal, a seconda di quanto olio si utilizza per la cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.