Dopo anni di dolci che non mi saziavano mai, questi biscotti senza farina 2 ingredienti mi hanno insegnato che può bastare davvero poco
Questi biscotti nascono quasi sempre per necessità. Due banane troppo mature sul tavolo, quella voglia di dolce che arriva all’improvviso e zero voglia di accendere il cervello per fare calcoli o impasti complicati. È proprio in quei momenti che preparo questi biscotti banana e cocco. Due ingredienti, una ciotola, una forchetta. Fine. Non servono zuccheri, non serve farina, non serve nemmeno lo sbattitore. Eppure il risultato è sorprendentemente buono.
Sono morbidi dentro, leggermente dorati fuori, con quel profumo di cocco che riempie la cucina mentre cuociono. E se ho voglia di qualcosa in più, aggiungo una colata di cioccolato sopra. Non perché serva davvero, ma perché a volte è bello concedersi anche quel dettaglio.
Li preparo quando voglio dolcezza semplice, senza sensi di colpa, senza quella sensazione di “ne ho mangiati troppi”. Uno o due bastano davvero, ed è proprio questo il loro punto di forza.
Ingredienti
3- 2banane mature
- 2 tazzedi cocco grattugiato non zuccherato
- ½ tazza di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Accendi il forno
Preriscalda il forno a 180 °C (350°F) e rivesti una teglia con carta forno.
Schiccia le banane
In una ciotola grande schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Non serve che sia perfetta, va bene anche qualche pezzetto.
Unisci il cocco
Aggiungi il cocco grattugiato e mescola con la forchetta fino a ottenere un composto compatto e leggermente appiccicoso. Qui capisci già che funzionerà.
Forma i biscotti
Con un cucchiaio (circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto) forma delle palline e adagiale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Schiacciale leggermente.
In forno
Cuoci per 12–15 minuti, finché i biscotti sono ben compatti e il cocco in superficie diventa leggermente dorato.
Il cioccolato (se lo vuoi)
Metti le gocce di cioccolato in una ciotolina e scioglile al microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta.
Si completa
Una volta sfornati, lascia intiepidire i biscotti e poi irrora con il cioccolato fuso. Mettili in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la colata.
Questi biscotti sono diventati uno dei miei dolci di sicurezza. Li preparo quando voglio qualcosa di buono ma semplice, quando ho banane da usare e quando ho bisogno di dolcezza senza esagerare. Non sono biscotti “perfetti”, sono biscotti veri. E forse è proprio per questo che funzionano così bene.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questi biscotti banana e cocco?
Gli ingredienti principali sono due banane mature e due tazze di cocco grattugiato non zuccherato. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per questi biscotti?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 12-15 minuti. Se si aggiunge il cioccolato, c'è un tempo di riposo aggiuntivo di 30 minuti. - Come si preparano questi biscotti?
Dopo aver preriscaldato il forno a 180 °C, schiaccia le banane fino a ottenere una purea, poi aggiungi il cocco grattugiato. Forma delle palline con l'impasto e cuoci per 12-15 minuti. Se desideri, puoi aggiungere del cioccolato fondente fuso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.