Dopo anni di dolci che non mi saziavano mai, questi biscotti senza farina 2 ingredienti mi hanno insegnato che può bastare davvero poco

Marzo 3, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti cocco e bananabiscotti proteicibiscotti senza farina

Questi biscotti nascono quasi sempre per necessità. Due banane troppo mature sul tavolo, quella voglia di dolce che arriva all’improvviso e zero voglia di accendere il cervello per fare calcoli o impasti complicati. È proprio in quei momenti che preparo questi biscotti banana e cocco. Due ingredienti, una ciotola, una forchetta. Fine. Non servono zuccheri, non serve farina, non serve nemmeno lo sbattitore. Eppure il risultato è sorprendentemente buono.

Sono morbidi dentro, leggermente dorati fuori, con quel profumo di cocco che riempie la cucina mentre cuociono. E se ho voglia di qualcosa in più, aggiungo una colata di cioccolato sopra. Non perché serva davvero, ma perché a volte è bello concedersi anche quel dettaglio.

Li preparo quando voglio dolcezza semplice, senza sensi di colpa, senza quella sensazione di “ne ho mangiati troppi”. Uno o due bastano davvero, ed è proprio questo il loro punto di forza.

I biscotti che preparo quando ho banane mature e voglia di dolce senza complicarmi la vita

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 12–15 minuti

• Riposo (facoltativo, con cioccolato): 30 minuti

• Totale: circa 25–40 minuti

Porzioni

12–13 biscotti

Calorie

Circa 90–100 kcal a biscotto
(con cioccolato; senza colata restano più leggeri)

Ingredienti

• 2 banane mature

• 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato

Facoltativo

• ½ tazza di gocce di cioccolato fondente

Nota importante
le banane devono essere ben mature, con la buccia macchiata. Sono loro a dare dolcezza e a legare tutto.

Preparazione

1. Accendi il forno.
   Preriscalda il forno a 180 °C (350°F) e rivesti una teglia con carta forno.

2. Schiccia le banane.
   In una ciotola grande schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Non serve che sia perfetta, va bene anche qualche pezzetto.

3. Unisci il cocco.
   Aggiungi il cocco grattugiato e mescola con la forchetta fino a ottenere un composto compatto e leggermente appiccicoso. Qui capisci già che funzionerà.

4. Forma i biscotti.
   Con un cucchiaio (circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto) forma delle palline e adagiale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Schiacciale leggermente.

5. In forno.
   Cuoci per 12–15 minuti, finché i biscotti sono ben compatti e il cocco in superficie diventa leggermente dorato.

6. Il cioccolato (se lo vuoi).
   Metti le gocce di cioccolato in una ciotolina e scioglile al microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta.

7. Si completa.
   Una volta sfornati, lascia intiepidire i biscotti e poi irrora con il cioccolato fuso. Mettili in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la colata.

Questi biscotti sono diventati uno dei miei dolci di sicurezza. Li preparo quando voglio qualcosa di buono ma semplice, quando ho banane da usare e quando ho bisogno di dolcezza senza esagerare. Non sono biscotti “perfetti”, sono biscotti veri. E forse è proprio per questo che funzionano così bene.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.