Non è la classica piadina: questa versione in padella è diventata il mio salva-pranzo nei giorni pieni ma voglio andare sul sicuro

Marzo 3, 2026Maria Di BiancoNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipiadina

Questo non è un piatto da colazione. Io lo preparo a pranzo o a cena, soprattutto in quei momenti in cui ho fame vera ma poca voglia di cucinare. Quando apro il frigo e so che mi serve qualcosa di caldo, completo, che non mi faccia venire voglia di cercare altro mezz’ora dopo. È una di quelle ricette che nascono in padella, senza troppe pretese, ma che alla fine funzionano sempre. Uova, farina di mais o polenta grossolana, formaggio: pochi ingredienti messi insieme nel modo giusto diventano una specie di piatto unico, morbido dentro, leggermente dorato fuori, che si mangia con gusto e senza la sensazione di “sto mangiando poco”.

Io lo preparo spesso la sera, quando voglio qualcosa che mi sazi ma non mi appesantisca, oppure a pranzo quando ho poco tempo ma non voglio ripiegare su cose improvvisate. È uno di quei piatti che sembrano semplici, ma ti fanno sentire a posto.

Piadina salata fatta con uova, farina di mais e formaggio: buonissima e veloce

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 8–10 minuti

• Totale: circa 20 minuti

Porzioni

1 porzione abbondante (piatto unico)

Calorie

Circa 380–420 kcal,
dipendono dal tipo di formaggio e dalla quantità di burro, ma è un pasto completo e saziante.

Ingredienti

• 2 uova

• 40 g di farina di mais o polenta grossa, idratati con acqua e lasciati riposare 5 minuti

• 3/4 fette di mozzarella sottili

• Burro o margarina q.b. per la padella

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di origano

Farcitura – a scelta

• Formaggio spalmabile light q.b.
• affettato magro (o vegetale)

Nota
Il flocão va sempre idratato prima. Questo passaggio lo rende morbido e digeribile e permette di ottenere una consistenza compatta, non secca.

Preparazione

1. Idrata la farina di mais bramata.
   Metti la farina di mais in una ciotolina, coprilo con acqua e lascialo riposare per 5 minuti. Assorbirà l’acqua e diventerà morbido.

2. Prepara la padella.
   Scalda una padella antiaderente e sciogli una piccola noce di burro. Basta ungere bene il fondo.

3. Base di formaggio.
   Adagia le fette di mozzarella direttamente sulla padella calda. Questo strato crea sapore e una leggera crosticina.

4. Strato di farina di mais.
   Distribuisci la farina di mais idratata sopra il formaggio e livellala bene, coprendo tutta la superficie.

5. Le uova.
   Sbatti le uova con un pizzico di sale e uno di origano. Versale sopra il flocão in modo uniforme.

6. Cottura coperta.
   Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché la base si compatta.

7. Gira con attenzione.
   Gira la “piadina” e cuoci ancora qualche minuto dall’altro lato, fino a doratura.

8. Farcitura finale.
   Trasferisci sul piatto, spalma il formaggio cremoso light sopra, una fetta di affettato magro e richiudi.

Questo è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare semplice ma sentirmi sazia, senza appesantirmi. Funziona bene a pranzo, ma soprattutto a cena, quando ho bisogno di qualcosa che mi lasci tranquilla anche dopo. È caldo, rassicurante, completo. E quando un piatto riesce a fare tutto questo, per me è promosso.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.