Dopo anni di dolci troppo calorici e zuccherati, questa torta allo yogurt è perfetta da mangiare anche dopo mezzanotte, ha solo 70 kcal!

Marzo 4, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci proteiciplumcake allo yogurttorta allo yogurt

Questa torta allo yogurt è arrivata in un periodo in cui avevo bisogno di semplificare. Non solo in cucina, proprio nel modo di mangiare. Avevo voglia di dolce, ma non di quei dolci che ti lasciano addosso la sensazione di aver esagerato, o che ti fanno venire fame poco dopo. E così ho iniziato a preparare questa torta: senza olio, leggera, ma incredibilmente soddisfacente. La prima volta non mi aspettavo molto, lo ammetto. Pensavo fosse una di quelle ricette “ok, mangiabile”. Invece mi ha sorpresa: soffice, elastica, quasi nuvola. Una fetta tira l’altra, ma allo stesso tempo ti senti sazia e tranquilla.

È diventata uno di quei dolci che preparo quando voglio dolcezza vera, ma gentile. Quando voglio coccolarmi senza appesantirmi. E spesso la mangio anche il giorno dopo, perché resta morbida e leggera.

Torta allo yogurt senza burro e olio

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Totale: circa 1 ora

Porzioni

8 fette

Calorie

Circa 70 kcal a fetta
(dolce leggerissimo, perfetto anche come fine pasto)

Ingredienti

Impasto allo yogurt

• 220 g di yogurt bianco denso non zuccherato (meglio se magro)

• 2 tuorli d’uovo

• 30 g di farina per dolci

• 15 g di amido di mais

Meringa

• 3 albumi

• 20 g di zucchero

• 25 g di dolcificante zero calorie

• Qualche goccia di succo di limone

Nota 
Lo yogurt deve essere denso. Se è troppo liquido, la torta perde struttura.

Preparazione

1. Si parte dai tuorli.
   In una ciotola unisci i tuorli con lo yogurt e mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.

2. Le polveri.
   Setaccia la farina e l’amido di mais e aggiungili al composto di yogurt. Mescola delicatamente finché l’impasto è omogeneo, senza grumi.

3. La meringa.
   In un’altra ciotola monta gli albumi con qualche goccia di succo di limone. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi lo zucchero e il dolcificante poco alla volta. Continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.

4. Unione delicata.
   Incorpora la meringa all’impasto allo yogurt in 3 riprese, mescolando dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la torta soffice e ariosa.

5. Versa nello stampo.
   Trasferisci l’impasto in uno stampo da circa 18–20 cm, foderato con carta forno.

6. Cottura.
   Inforna a 160–170 °C per 35–40 minuti. La torta deve gonfiarsi e risultare leggermente dorata sopra.

7. Raffreddamento.
   Una volta cotta, spegni il forno e lasciala dentro con lo sportello socchiuso per 10 minuti. Poi sforna e lascia raffreddare completamente.

Questa torta allo yogurt è diventata uno dei miei dolci “sicuri”. La preparo quando voglio qualcosa di buono, leggero e rassicurante. È una di quelle ricette che ti fanno capire che non serve aggiungere tanto per ottenere qualcosa che funziona davvero. Una fetta basta, e spesso è proprio questo il bello.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.