Non è solo buono, questo rotolo di zucchine è uno di quei piatti che nutrono davvero, una ricetta completa che mi fa stare bene!
Questo rotolo di zucchine nasce sempre allo stesso modo: ho delle zucchine belle grandi, un po’ di formaggio in frigo e la voglia di fare qualcosa che sembri più uno sfizio che una verdura. È uno di quei piatti che guardi e non pensi subito “sto mangiando zucchine”, ed è probabilmente per questo che funziona così bene anche con chi di solito storce il naso.
La base resta morbida, profuma di zucchine e uova, poi dentro c’è il ripieno filante che tiene tutto insieme. Quando lo tagli e il formaggio fila, capisci che è uno di quei piatti semplici ma furbi. Io lo preparo spesso come cena, oppure lo taglio a fette e lo uso anche il giorno dopo.
Rotolo di zucchine al forno con prosciutto e formaggio: ricetta facile e saziante
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti + 10 minuti
Tempo totale: circa 60 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Circa 300–330 kcal a porzione (dipende dal tipo e dalla quantità di formaggio utilizzata)
Ingredienti
3 zucchine grandi
3 uova
Mozzarella grattugiata, quanto basta
Prosciutto cotto (oppure pollo o tacchino), quanto basta
Fette di formaggio a scelta (vaccino, pecora o capra)
Sale, quanto basta
Pepe, quanto basta
Preparazione
Lavare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori larghi e strizzarle molto bene. Questo passaggio è fondamentale, altrimenti il rotolo resta umido e non tiene la forma.
Trasferire le zucchine in una ciotola, aggiungere le uova, un pizzico di sale e pepe, quindi mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
Foderare una teglia rettangolare con carta forno e distribuire il composto di zucchine, livellandolo bene con una spatola in uno strato sottile e regolare.
Cospargere la superficie con mozzarella grattugiata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, finché la base risulta cotta e leggermente dorata.
Sfornare, distribuire sopra il prosciutto e le fette di formaggio, poi arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno.
Rimettere il rotolo in forno per altri 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere bene il formaggio all’interno.
Sfornare, lasciare riposare qualche minuto, poi tagliare a fette e servire.
Nota
Questo rotolo è uno di quei piatti che preparo quando voglio far mangiare verdure senza doverle “spiegare”. È morbido, filante, si taglia bene e il giorno dopo è ancora più buono. E la cosa migliore è che, mentre lo mangiano, nessuno parla più delle zucchine.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per il rotolo di zucchine al forno?
Gli ingredienti sono: 3 zucchine grandi, 3 uova, mozzarella grattugiata, prosciutto cotto (o pollo o tacchino), fette di formaggio a scelta, sale e pepe. - Qual è la preparazione del rotolo di zucchine al forno?
Dopo aver lavato e grattugiato le zucchine, si mescolano con le uova, sale e pepe. Questo composto va distribuito in una teglia e cotto in forno a 180 gradi per 30 minuti. Successivamente si aggiunge prosciutto e formaggio, si arrotola il tutto e si rimette in forno per altri 10 minuti fino a far sciogliere il formaggio. Infine, si lascia riposare qualche minuto, si taglia a fette e si serve. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del rotolo di zucchine al forno?
La preparazione dura circa 20 minuti, la cottura 40 minuti totali. Il tempo totale è di circa 60 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.