Quando ho provato a mettere succo e scorza d’arancia nella frolla non pensavo venisse così buona, con la crema di nocciole sopra è venuta fuori una crostata salutare e molto più saziante!

Marzo 12, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianecrostata alla nocciola ricettacrostata ricetta

Questa crostata è nata perché avevo un’arancia sul tavolo della cucina e mi è venuta voglia di usarla non solo per il profumo, ma proprio dentro l’impasto. Così ho provato ad aggiungere sia la buccia che il succo nella frolla… e da lì non l’ho più cambiata. La cosa bella è che mentre la prepari senti proprio il profumo dell’arancia mescolarsi alla farina integrale. È una frolla un po’ diversa da quella classica: più rustica, più profumata e secondo me anche più interessante.

Poi sopra ci metto la crema di nocciole, che con l’arancia sta benissimo. Le nocciole portano grassi buoni e magnesio, mentre il cacao la rende più ricca di sapore.
E la farina integrale, come mi piace sempre ricordare, aiuta a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e aumenta la sazietà, oltre a nutrire il nostro microbiota. Insomma, è una crostata semplice ma molto completa. Di quelle che spariscono abbastanza in fretta dalla tavola.

Quando voglio una crostata diversa dal solito preparo questa frolla all’arancia: profumata, rustica e con una crema alle nocciole spettacolare

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Porzioni

Circa 8 fette

Calorie

Circa 260 kcal a fetta (variabile in base alla crema di nocciole)

Ingredienti

Per la frolla all’arancia

• 350 g farina integrale

• 80 ml olio extravergine di oliva

• 1 arancia (succo + buccia grattugiata)

• 2 uova

• 50 g zucchero oppure miele

• ½ bustina cremor tartaro o lievito per dolci

Per il ripieno

• crema alle nocciole senza zuccheri aggiunti (meglio se fatta in casa)

Preparazione

1. Prepara la base aromatica
In una ciotola metto il succo dell’arancia e la buccia grattugiata.
Aggiungo olio extravergine e zucchero (o miele) e mescolo bene con un cucchiaio. Già qui si sente un profumo incredibile.

2. Aggiungi farina e uova
Inizio ad incorporare la farina integrale poco alla volta insieme al lievito.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza aggiungo le uova, una alla volta, continuando a mescolare.

Piano piano l’impasto diventa più compatto.

3. Lavora la frolla e prepara la crostata
Quando la frolla inizia ad asciugarsi la trasferisco sul piano di lavoro leggermente infarinato.
La lavoro velocemente e poi la stendo con il mattarello.

Rivesto una teglia da crostata, bucherello il fondo con una forchetta e spalmo sopra la crema di nocciole.

Con l’impasto rimasto preparo le classiche strisce decorative.

4. In forno
Inforno a 180°C in forno statico per circa 35 minuti, finché la crostata diventa ben dorata.

Una volta cotta la lascio raffreddare un po’, perché appena uscita è ancora morbida.

Questa crostata per me è proprio una coccola da colazione o merenda. Il profumo dell’arancia con le nocciole è qualcosa che mette subito di buon umore… e spesso finisce molto prima di quanto avevo previsto.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.