Questa crostata è nata perché avevo un’arancia sul tavolo della cucina e mi è venuta voglia di usarla non solo per il profumo, ma proprio dentro l’impasto. Così ho provato ad aggiungere sia la buccia che il succo nella frolla… e da lì non l’ho più cambiata. La cosa bella è che mentre la prepari senti proprio il profumo dell’arancia mescolarsi alla farina integrale. È una frolla un po’ diversa da quella classica: più rustica, più profumata e secondo me anche più interessante.
Poi sopra ci metto la crema di nocciole, che con l’arancia sta benissimo. Le nocciole portano grassi buoni e magnesio, mentre il cacao la rende più ricca di sapore.
E la farina integrale, come mi piace sempre ricordare, aiuta a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e aumenta la sazietà, oltre a nutrire il nostro microbiota. Insomma, è una crostata semplice ma molto completa. Di quelle che spariscono abbastanza in fretta dalla tavola.
Quando voglio una crostata diversa dal solito preparo questa frolla all’arancia: profumata, rustica e con una crema alle nocciole spettacolare
Ingredienti
7- 350 gfarina integrale
- 80 mlolio extravergine di oliva
- 1arancia (succo + buccia grattugiata)
- 2uova
- 50 gzucchero oppure miele
- ½ bustina cremor tartaro o lievito per dolci
- crema alle nocciole senza zuccheri aggiunti (meglio se fatta in casa)
Procedimento
Prepara la base aromatica
In una ciotola metto il succo dell’arancia e la buccia grattugiata.
Aggiungo olio extravergine e zucchero (o miele) e mescolo bene con un cucchiaio. Già qui si sente un profumo incredibile.
Aggiungi farina e uova
Inizio ad incorporare la farina integrale poco alla volta insieme al lievito.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza aggiungo le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Piano piano l’impasto diventa più compatto.
Lavora la frolla e prepara la crostata
Quando la frolla inizia ad asciugarsi la trasferisco sul piano di lavoro leggermente infarinato.
La lavoro velocemente e poi la stendo con il mattarello.
Rivesto una teglia da crostata, bucherello il fondo con una forchetta e spalmo sopra la crema di nocciole.
Con l’impasto rimasto preparo le classiche strisce decorative.
In forno
Inforno a 180°C in forno statico per circa 35 minuti, finché la crostata diventa ben dorata.
Una volta cotta la lascio raffreddare un po’, perché appena uscita è ancora morbida.
Questa crostata per me è proprio una coccola da colazione o merenda. Il profumo dell’arancia con le nocciole è qualcosa che mette subito di buon umore… e spesso finisce molto prima di quanto avevo previsto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per la crostata all'arancia e nocciole?
Per la frolla all'arancia servono 350 g di farina integrale, 80 ml di olio extravergine di oliva, 1 arancia (succo e buccia grattugiata), 2 uova, 50 g di zucchero o miele, ½ bustina di cremor tartaro o lievito per dolci. Per il ripieno serve crema alle nocciole senza zuccheri aggiunti, meglio se fatta in casa. - Come si prepara la crostata all'arancia e nocciole?
Mescolare il succo d'arancia, la buccia, l'olio e lo zucchero. Aggiungere farina e uova. Lavorare l'impasto, stenderlo in una teglia, bucherellarlo e spalmarvi sopra la crema di nocciole. Infornare a 180°C per circa 35 minuti. - Quali sono i benefici della farina integrale?
La farina integrale aiuta a rallentare l'assorbimento degli zuccheri, aumenta la sazietà e nutre il nostro microbiota.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.