Faccio questa torta senza farina e la mangio appena sveglia: apporta energia stabile per tutta la mattinata, fibre e non provoca cali improvvisi di glicemia!
Questo dolce a base di riso e cacao è una di quelle ricette furbe che sorprendono al primo assaggio. Non contiene farine tradizionali, è naturalmente senza glutine e sfrutta il riso cotto come base cremosa e strutturante. Una soluzione perfetta per chi cerca un dolce diverso dal solito, più digeribile e adatto anche a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegetale.
Il cacao dona intensità e carattere, mentre il cocco rapè e lo yogurt vegetale rendono l’impasto morbido e avvolgente. Si prepara tutto nel frullatore, senza passaggi complicati, ed è ideale sia come dolce da colazione sia come dessert leggero.
Ingredienti
1- • 180 grammi di riso a chicco lungo • 350 grammi di acqua per la cottura del riso• 40 grammi di cacao amaro• 50 grammi di olio di riso, di cocco o altro olio vegetale• 80 grammi di eritritolo o altro dolcificante a piacere• 30 grammi di fecola di patate• 30 grammi di cocco rapè• 60 grammi di yogurt vegetale (cocco, soia o altro)• 330 grammi di bevanda vegetale a piacere• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
Procedimento
• Cuocere il riso in 350 grammi di acqua fino a completo assorbimento, quindi lasciarlo intiepidire
• Trasferire il riso cotto nel frullatore, aggiungere il cacao, l’olio, l’eritritolo, la fecola di patate, il cocco rapè, lo yogurt vegetale, la bevanda vegetale e il lievito per dolci
• Frullare a lungo fino a ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi
• Rivestire uno stampo con carta forno oppure ungerlo leggermente
• Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie con una spatola
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, controllando la cottura
• Sfornare il dolce, lasciarlo intiepidire e decorare con cocco rapè prima di servire
Conservazione
Il dolce di riso e cacao si conserva in frigorifero per tre giorni all’interno di un contenitore ermetico. È ottimo anche freddo, quando la consistenza diventa ancora più compatta e cremosa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che tipo di dolce è la torta di riso e cacao?
La torta di riso e cacao è un dolce senza farine tradizionali, naturalmente senza glutine e a base di riso cotto. È adatto a chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegetale. - Quali sono gli ingredienti principali della torta di riso e cacao?
Gli ingredienti principali sono: riso, cacao amaro, olio vegetale, eritritolo o altro dolcificante, fecola di patate, cocco rapè, yogurt vegetale, bevanda vegetale e lievito in polvere per dolci. - Come si conserva la torta di riso e cacao?
La torta di riso e cacao si conserva in frigorifero per tre giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.