Questa è una di quelle ricette nate per caso, in uno di quei momenti in cui apri il frigo e pensi: ok, qualcosa devo pur fare. C’erano una carota, una zucchina e due uova. Fine. Sono usciti questi tortini semplicissimi, morbidi dentro, leggeri, e perfetti quando vuoi mangiare più verdure senza metterti lì a cucinare sul serio.
Non sanno di “piatto triste”, anzi. Se li mangi caldi sono super comfort, e il bello è che li puoi adattare un po’ come vuoi. Io li uso spesso a pranzo o a cena, magari con un contorno.
Nota utile: niente farina, niente glutine, e se vuoi restano anche senza formaggio.
Li preparo quando ho poche verdure e zero voglia di cucinare: tortini di verdure con 3 ingredienti
Ingredienti
5- 2uova bio
- 1carota grattugiata
- 1zucchina grattugiata e ben strizzata
- un pezzetto di formaggio (quello che hai, grattugiato o a dadini)
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Grattugio le verdure
Carota e zucchina vanno grattugiate fine. La zucchina è importante strizzarla bene, altrimenti i tortini restano troppo umidi.
Mescolo tutto
Metto le verdure in un barattolo o in una ciotola, aggiungo le uova, un pizzico di sale e pepe e, se voglio, il formaggio. Mescolo con una forchetta, niente di complicato.
Negli stampini
Verso il composto negli stampini (leggermente oliati se non sono in silicone). Già così l’impasto è bello colorato, fa venir voglia.
Cottura
Friggitrice ad aria: 165°C per circa 15 minuti
Forno:
Si mangiano caldi
Appena sfornati sono i migliori: morbidi dentro, con quella crosticina leggera fuori.
Questi tortini sono diventati il mio piano B quando voglio mangiare verdure senza pensarci troppo. Li fai in un attimo, sporchi pochissimo e ti senti anche un po’ più brava con te stessa. Se avanzano, il giorno dopo sono buoni anche riscaldati, ma appena fatti… tutta un’altra storia.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa ricetta?
Gli ingredienti principali sono 2 uova bio, 1 carota grattugiata e 1 zucchina grattugiata e ben strizzata. - Quanto tempo ci vuole per preparare e cuocere questi tortini di verdure?
La preparazione richiede circa 5 minuti mentre la cottura richiede circa 15-20 minuti. - In che modo posso personalizzare questa ricetta?
Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo un pezzetto di formaggio, grattugiato o a dadini, sale e pepe a piacere.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.