Questa è una di quelle ricette che preparo quando so già che qualcuno farà la faccia storta al solo nome “spinaci”… e poi puntualmente se la mangia tutta.
È veloce, sazia, resta buonissima anche il giorno dopo (anzi… quasi di più!) ed è perfetta da portarsi al lavoro in quei giorni in cui vuoi qualcosa di “verde” ma anche confortante.
Io la faccio soprattutto quando ho nel freezer l’ennesimo pacco di spinaci surgelati aperto a metà… e giuro che funziona sempre.
Sformato veloce di spinaci: la ricetta che fa amare gli spinaci anche a chi li odia
Ingredienti
8- 400 gdi spinaci surgelati
- 1cipolla
- 3uova
- 150 gdi farina 1
- 120 mldi latte
- 200 gdi mozzarella (a cubetti, grattugiata… come vuoi)
- Parmigiano q.b.
- Sale e olio evo q.b.
Procedimento
Cuoci la cipolla e gli spinaci
Metti la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio e lasciala dorare leggermente, poi aggiungi gli spinaci e lascia andare finché non sono morbidi e asciutti.
Io di solito ci butto dentro anche un pizzico di sale così prendono subito sapore.
Tritarli con il coltello li rende ancora più “amichevoli”, ma è facoltativo.
Prepara la pastella
In una boule rompi le uova, aggiungi il latte, il sale e la farina.
Mescola senza troppe paranoie: deve venire una pastella morbida, tipo per pancake salati.
Se ci sono due grumi… sopravviverai, fidati.
Unisci gli spinaci
Adesso aggiungi gli spinaci e la cipolla cotti alla pastella.
Mescola bene per distribuirli in tutto l’impasto. Già qui profuma da morire.
Aggiungi la mozzarella
Tagliata, grattugiata, a cubetti… quello che ti è più comodo.
Io la preferisco a cubetti perché quando si scioglie fa quei punti filanti che fanno sempre scena.
A questo punto puoi aggiungere anche una bella manciata di parmigiano, che non ha mai fatto male a nessuno.
Inforna
Ungi una pirofila (non saltare questo passaggio, o ti si incolla tutto!)
Versa l’impasto, livella un po’ la superficie e fai un ultimo spolvero di parmigiano.
Cuoci a 180°C per circa 25–30 minuti, finché non è dorato e compatto.
Riposo (facoltativo ma consigliatissimo)
Aspetta 10 minuti prima di tagliarlo: si assesta e diventa più buono.
E sì: il giorno dopo è ancora più saporito.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara lo sformato veloce di spinaci?
Per preparare lo sformato di spinaci, cuoci la cipolla e gli spinaci, prepara una pastella con uova, latte, sale e farina. Aggiungi gli spinaci e la cipolla cotti alla pastella, aggiungi la mozzarella e il parmigiano. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per lo sformato di spinaci?
Per lo sformato di spinaci avrai bisogno di 400 g di spinaci surgelati, 1 cipolla, 3 uova, 150 g di farina, 120 ml di latte, 200 g di mozzarella, parmigiano, sale e olio evo. - Quante calorie ha una porzione di sformato di spinaci?
Una porzione di sformato di spinaci ha circa 230-250 kcal, variabile in base alla mozzarella che usi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.