Quando ho fame ma non voglio mangiare a caso, questo sformato di patate è la soluzione che mi tiene sazia, mi riempie davvero senza esagerare con le calorie!

Marzo 21, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipatate ricettesformato di patatetorta di patate

Questo è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma super confortante. Le patate morbide, la panna che lega tutto, il formaggio che fila… niente di complicato, ma il risultato è di quelli che fanno silenzio a tavola.

È perfetto come piatto unico, come contorno importante o anche da rifare il giorno dopo: riscaldato è ancora più buono.

Sformato di patate al formaggio: cremoso, filante e così buono che piacerà a tutti

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35–40 min (patate) + 20 min (forno)
Totale: circa 1 ora

Porzioni

4–6 persone

Ingredienti

• 800 g di patate (già bollite)

• 200 g di panna fresca liquida leggera

• 200 g di latte

• 70 g di parmigiano o grana grattugiato

• 130 g di galbanino o altro formaggio a pasta filante

• sale q.b.

• pepe nero q.b.

• prezzemolo q.b.

• 1 pizzico di aglio in polvere
  (oppure aglio fresco, pochissimo)

Preparazione

1. Le patate

Lavo le patate e le lesso partendo da acqua fredda leggermente salata.
Dal bollore conto 35–40 minuti, finché infilando una forchetta risultano morbide.

Le scolo e le lascio intiepidire, poi le pelo e le taglio a fette piuttosto grossolane.

2. La crema alla panna

In una ciotola mescolo:

• la panna fresca

• il latte

• il prezzemolo tritato

• un pizzico di aglio

Mescolo bene: deve restare fluida, non troppo densa.

3. Si assembla lo sformato

Grattugio i due formaggi con una grattugia a fori larghi.

Verso un po’ di panna sul fondo della pirofila, poi faccio:

• uno strato di patate

• uno di formaggi

• ancora un po’ di panna

Vado avanti così, a strati, fino a finire tutto.
L’ultimo strato lo faccio generoso di formaggio e panna, e completo con una bella spolverata di pepe.

4. In forno

Inforno a 180°C (statico o ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e invitante.

Lo sforno e lo lascio riposare 5 minuti, giusto il tempo che si assesti un po’.

Come servirlo

Va portato in tavola caldo e filante, ma il giorno dopo – riscaldato – è ancora più cremoso.
È uno di quei piatti che sembrano semplici… e invece fanno impazzire tutti.

Questo sformato di patate alla panna e parmigiano è comfort food puro: pochi ingredienti, zero stress e una soddisfazione enorme al primo boccone

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.