Questo è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma super confortante. Le patate morbide, la panna che lega tutto, il formaggio che fila… niente di complicato, ma il risultato è di quelli che fanno silenzio a tavola.
È perfetto come piatto unico, come contorno importante o anche da rifare il giorno dopo: riscaldato è ancora più buono.
Sformato di patate al formaggio: cremoso, filante e così buono che piacerà a tutti
Ingredienti
9- 800 gdi patate (già bollite)
- 200 gdi panna fresca liquida leggera
- 200 gdi latte
- 70 gdi parmigiano o grana grattugiato
- 130 gdi galbanino o altro formaggio a pasta filante
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1pizzico di aglio in polvere(oppure aglio fresco, pochissimo)
Procedimento
Le patate
Lavo le patate e le lesso partendo da acqua fredda leggermente salata.
Dal bollore conto 35–40 minuti, finché infilando una forchetta risultano morbide.
Le scolo e le lascio intiepidire, poi le pelo e le taglio a fette piuttosto grossolane.
La crema alla panna
In una ciotola mescolo:
la panna fresca
il latte
il prezzemolo tritato
un pizzico di aglio
Mescolo bene: deve restare fluida, non troppo densa.
Si assembla lo sformato
Grattugio i due formaggi con una grattugia a fori larghi.
Verso un po’ di panna sul fondo della pirofila, poi faccio:
uno strato di patate
uno di formaggi
ancora un po’ di panna
Vado avanti così, a strati, fino a finire tutto.
L’ultimo strato lo faccio generoso di formaggio e panna, e completo con una bella spolverata di pepe.
In forno
Inforno a 180°C (statico o ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie diventa dorata e invitante.
Lo sforno e lo lascio riposare 5 minuti, giusto il tempo che si assesti un po’.
Come servirlo
Va portato in tavola caldo e filante, ma il giorno dopo – riscaldato – è ancora più cremoso.
È uno di quei piatti che sembrano semplici… e invece fanno impazzire tutti.
Questo sformato di patate alla panna e parmigiano è comfort food puro: pochi ingredienti, zero stress e una soddisfazione enorme al primo boccone
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per lo sformato di patate al formaggio?
Gli ingredienti principali sono patate bollite, panna fresca liquida, latte, parmigiano o grana grattugiato e galbanino o altro formaggio filante. - Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di patate al formaggio?
Il tempo totale per preparare lo sformato di patate al formaggio è di circa un'ora. - Qual è il modo migliore per servire lo sformato di patate al formaggio?
Lo sformato di patate al formaggio va servito caldo e filante, ma può essere riscaldato anche il giorno dopo, diventando ancora più cremoso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.