Questi muffin salati agli asparagi sono una di quelle ricette che faccio volentieri in primavera, quando gli asparagi iniziano a comparire ovunque e mi viene voglia di usarli in qualcosa di un po’ diverso dal solito contorno. Mi piacciono perché sono pratici, si preparano senza troppi passaggi e fanno subito una bella figura, sia a pranzo sia in mezzo a un buffet.
La cosa bella è che restano morbidi dentro, con i pezzetti di asparagi e il formaggio che si sente bene, mentre sopra fanno quella leggera doratura che invoglia subito ad assaggiarli. Caldi secondo me danno il meglio, ma anche tiepidi si difendono benissimo.
Muffin agli asparagi, sono venuti così soffici che uno tira subito l’altro
Ingredienti
12- 150 gdi farina tipo 1 oppure 2
- 150 gdi asparagi
- 150 gdi galbanino light
- 110 gdi latte
- 1uovo grande
- 40 gdi olio di semi
- 8 gdi lievito istantaneo per torte salate
- sale q.b.
- burro q.b.
- Al posto del galbanino puoi usare scamorza, provola o altro formaggio a pasta filata
- Se vuoi, puoi aggiungere parmigiano grattugiato per un gusto più deciso
- Stanno bene anche con erbe aromatiche o un po’ di pepe
Procedimento
Cuoci gli asparagi
Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lavali e tagliali a pezzetti, tenendo da parte le punte. Falli cuocere in padella con una noce di burro e mezzo bicchiere d’acqua per circa 5 minuti. Aggiungi le punte solo alla fine e lascia andare ancora un minuto. Sala leggermente e fai asciugare bene il fondo.
Prepara la parte liquida
In una ciotola sbatti il latte con l’uovo e l’olio di semi. Niente di complicato, giusto il tempo di amalgamare bene tutto.
Unisci le polveri
In un’altra ciotola metti la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescola un attimo, poi versa dentro i liquidi e incorpora velocemente.
Aggiungi asparagi e formaggio
Unisci gli asparagi cotti, lasciando da parte qualche punta per decorare, e il galbanino tagliato a dadini. Mescola senza lavorare troppo l’impasto.
Riempi gli stampi e cuoci
Imburra uno stampo da muffin e distribuisci il composto arrivando poco sotto il bordo. Decora con le punte di asparagi e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché sopra sono ben dorati.
Questi muffin per me sono uno di quei jolly che fanno subito primavera e tavola fatta bene. Sono facili, comodi da servire e, soprattutto, spariscono sempre più in fretta di quanto avevo previsto.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati sugli ingredienti che hai scritto. Se aggiungi anche parmigiano grattugiato, come nel procedimento originale, i valori salgono un po’.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i muffin salati agli asparagi?
Gli ingredienti principali sono: farina, asparagi, formaggio (galbanino light), latte, un uovo, olio di semi, lievito istantaneo per torte salate, sale e burro. - Qual è il procedimento per la preparazione dei muffin salati agli asparagi?
Il procedimento prevede di cuocere gli asparagi, preparare la parte liquida mescolando latte, uovo e olio, unire le polveri (farina, lievito e sale), aggiungere gli asparagi e il formaggio, riempire gli stampi e infine cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali dei muffin salati agli asparagi?
Per 100g di muffin, ci sono circa 248 kcal, 21,6g di carboidrati, 12,3g di proteine e 13g di grassi. Per un singolo muffin, ci sono circa 116 kcal, 10,1g di carboidrati, 5,8g di proteine e 6,1g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.