Quali sono gli ingredienti per la cheesecake alle fragole light?

Per la base: 150g di biscotti integrali o ai cereali a ridotto contenuto di zuccheri e 60g di yogurt bianco magro o latte scremato. Per la crema: 300g di yogurt greco 0% grassi, 250g di ricotta light, 40g di eritritolo, 10g di gelatina in fogli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Per il topping: 250g di fragole fresche, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di eritritolo o sciroppo d'agave o acero, 4g di gelatina in fogli.

Quanto tempo ci vuole per preparare la cheesecake alle fragole light?

Complessivamente ci vogliono circa 5 ore, incluse le fasi di riposo in frigorifero.

Quali sono i valori nutrizionali di una porzione di cheesecake alle fragole light?

Una fetta da circa 130g ha circa 123 kcal, 14,3 g di carboidrati, 9,7 g di proteine e 2,8 g di grassi.

Cheesecake alle fragole light: la ricetta senza cottura e senza sensi di colpa

Name: Cheesecake alle fragole light: la ricetta senza cottura e senza sensi di colpa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Valori per 100 grammi:; Carboidrati: 11 g; Proteine: 7,5 g; Grassi: 2,2 g; Valori per porzione (una fetta da circa 130g):; Carboidrati: 14,3 g; Proteine: 9,7 g; Grassi: 2,8 g; 150g di biscotti integrali o ai cereali a ridotto contenuto di zuccheri; 60g di yogurt bianco magro o latte scremato (il nostro segreto per eliminare il burro fuso!); 300g di yogurt greco 0% grassi; 250g di ricotta light (ben scolata); 40g di eritritolo (oppure stevia o dolcificante a piacere); 10g di gelatina in fogli (colla di pesce); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 250g di fragole fresche; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di eritritolo o sciroppo d'agave o acero; 4g di gelatina in fogli (circa 2 fogli); 2. Lavorazione della crema: Metti in ammollo i 10g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente, lavora con le fruste elettriche la ricotta light, lo yogurt greco 0% grassi, l'eritritolo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.; 5. Completamento del dolce: Ammolla i restanti 4g di gelatina, strizzala e scioglila direttamente nella purea di fragole ancora calda. Fai intiepidire la coulis, versala delicatamente sulla superficie della cheesecake ormai soda e riponi nuovamente in frigo per altre 2 ore. Prima di servire, decora con fragole fresche intere o a ventaglio.

Ciao amanti del benessere e della linea! Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di un dolce fresco e goloso si fa sentire, ma senza voler compromettere i risultati della dieta. Ecco perché oggi vi propongo la mia versione della cheesecake alle fragole light. Un dessert al cucchiaio strepitoso, che mantiene tutto il sapore della ricetta originale ma abbatte drasticamente le calorie. Come? Abbiamo sostituito il burro della base, il mascarpone e lo zucchero bianco con alternative intelligenti e super salutari!

Cheesecake alle fragole light: la ricetta senza cottura e senza sensi di colpa

5 ore circaTempo totale

25 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

95 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

150gdi biscotti integrali o ai cereali a ridotto contenuto di zuccheri
60gdi yogurt bianco magro o latte scremato (il nostro segreto per eliminare il burro fuso!)
300gdi yogurt greco 0% grassi
250gdi ricotta light (ben scolata)
40gdi eritritolo (oppure stevia o dolcificante a piacere)
10gdi gelatina in fogli (colla di pesce)
1cucchiaino di estratto di vaniglia
250gdi fragole fresche
1cucchiaio di succo di limone
1cucchiaio di eritritolo o sciroppo d’agave o acero
4gdi gelatina in fogli (circa 2 fogli)

Procedimento

Preparazione della base:

Inserisci i biscotti integrali in un mixer e frullali fino a ridurli in polvere. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi lo yogurt bianco magro e mescola bene fino ad ottenere un composto sabbioso ma umido. Versa il tutto sul fondo della tortiera (precedentemente foderata con carta forno) e compatta bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavorazione della crema:

Metti in ammollo i 10g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente, lavora con le fruste elettriche la ricotta light, lo yogurt greco 0% grassi, l’eritritolo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Inserimento della gelatina:

Strizza la gelatina ammorbidita e scioglila in due cucchiai di latte caldo (non bollente). Lasciala intiepidire leggermente e poi incorporala a filo nella crema allo yogurt, mescolando rapidamente per evitare grumi. Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e rimetti in frigo per almeno 2 ore per farla rassodare.

Preparazione del topping:

Lava le fragole fresche e tagliale a pezzetti (lasciane qualcuna intera per la decorazione finale). Mettile in un pentolino con il limone e l’eritritolo e cuoci a fiamma bassa per 5-10 minuti, finché non si sfaldano. Frulla il tutto con un minipimer.

Completamento del dolce:

Ammolla i restanti 4g di gelatina, strizzala e scioglila direttamente nella purea di fragole ancora calda. Fai intiepidire la coulis, versala delicatamente sulla superficie della cheesecake ormai soda e riponi nuovamente in frigo per altre 2 ore. Prima di servire, decora con fragole fresche intere o a ventaglio.

Ora non ti resta che affondare il cucchiaino in questa nuvola di leggerezza. Buon appetito senza sensi di colpa!

Valori nutrizionali

porzione (una fetta da circa 130g) · valori indicativi

Proteine9,7 g

Carboidrati14,3 g

Grassi2,8 g

Altri valori nutrizionali

Valori indicativi

Calorie 95 kcalProteine 7,5 gCarboidrati 11 gGrassi 2,2 g

Valori per 100 grammi:

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la cheesecake alle fragole light?
Per la base: 150g di biscotti integrali o ai cereali a ridotto contenuto di zuccheri e 60g di yogurt bianco magro o latte scremato. Per la crema: 300g di yogurt greco 0% grassi, 250g di ricotta light, 40g di eritritolo, 10g di gelatina in fogli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Per il topping: 250g di fragole fresche, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di eritritolo o sciroppo d'agave o acero, 4g di gelatina in fogli.
Quanto tempo ci vuole per preparare la cheesecake alle fragole light?
Complessivamente ci vogliono circa 5 ore, incluse le fasi di riposo in frigorifero.
Quali sono i valori nutrizionali di una porzione di cheesecake alle fragole light?
Una fetta da circa 130g ha circa 123 kcal, 14,3 g di carboidrati, 9,7 g di proteine e 2,8 g di grassi.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.