E’ iniziata la mia dieta ferrea prima di Pasqua e questi sono i pancake di mele e cannella per la mia colazione fatta bene, con solo 95 kcal!
Questi pancake di mele e cannella sono una di quelle ricette che appena inizi a preparare profumano già di casa. La mela frullata nell’impasto li rende morbidi, un po’ umidi al punto giusto, e la cannella fa tutto il resto. Sono il classico genere di colazione che sembra più curata di quanto sia davvero, perché alla fine si fa tutto abbastanza in fretta.
A me piacciono perché vengono soffici ma non pesanti, e si possono lasciare così oppure arricchire con qualche goccia di cioccolato fondente, che dentro ci sta davvero bene. E poi, diciamolo, quando in padella iniziano a dorarsi è difficile non aver voglia di assaggiarne subito uno.
Pancake di mele alla cannella, sazianti e perfetti per la mia colazione dietetica al mattino
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 30 minuti
Valori nutrizionali
Porzioni: circa 10 pancake
Per 100 g circa:
Calorie: 165 kcal
Carboidrati: 28 g
Proteine: 5 g
Grassi: 3,5 g
Per pancake circa:
Calorie: 95 kcal
Carboidrati: 16 g
Proteine: 3 g
Grassi: 2 g
Valori indicativi, calcolati senza gocce di cioccolato e senza aggiunte finali come altro sciroppo d’agave o zucchero a velo. Con le gocce di cioccolato le calorie salgono un po’.
Ingredienti
3 mele medie
100 ml di latte
2 uova
30 g di sciroppo d’agave
170 g di farina d’avena oppure farina tipo 2
cannella q.b.
1 pizzico di bicarbonato
olio di cocco q.b. per la padella
Varianti
Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente a una parte dell’impasto come ho fatto io
Con la farina d’avena vengono un po’ più rustici e sazianti
Se vuoi, sopra puoi mettere ancora un filo di sciroppo d’agave o una spolverata leggera di zucchero a velo
Preparazione
1. Frulla le mele
Per prima cosa sbuccia le mele, tagliale a fettine e mettile nel frullatore con il latte. Frulla fino a ottenere una purea liscia. Già qui si sente un profumo buonissimo, soprattutto se le mele sono belle mature.
2. Prepara l’impasto
Trasferisci la purea in una ciotola e aggiungi le uova. Mescola con una frusta a mano, poi unisci lo sciroppo d’agave. A questo punto aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare così eviti i grumi e l’impasto resta più uniforme.
3. Completa con cannella e bicarbonato
Aggiungi la cannella a piacere e mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato, poi dai un’ultima mescolata. Se vuoi, puoi dividere l’impasto in due parti e aggiungere le gocce di cioccolato solo in una metà, così fai due versioni diverse.
4. Cuoci i pancake
Ungi leggermente una padella con olio di cocco e lasciala scaldare bene. Versa l’impasto un cucchiaio alla volta, formando i pancake poco per volta. Cuocili per uno o due minuti per lato, finché diventano ben dorati, poi girali e continua fino a finire tutto l’impasto.
Questi pancake per me sono una di quelle colazioni che mettono subito di buon umore, forse perché sanno davvero di casa. E la versione con le gocce di cioccolato, lo ammetto, sparisce sempre prima di quella semplice.
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.