La faccio “per accompagnare”… e finisco sempre per mangiarla tutta: l’insalata con la salsina più furba che conosca, perfetta dopo le feste per sgonfiarmi e rimettermi in riga
Questa è una di quelle ricette nate senza pensarci troppo. Avevo voglia di qualcosa di croccante, di fresco, ma anche di goloso… non la solita insalata triste, ecco. La prima volta l’ho fatta come contorno, poi è diventata una specie di comfort food leggero: la preparo, assaggio “solo un boccone” e… niente, continuo. La salsina è il problema (o la soluzione): cremosa, bilanciata, con quel contrasto dolce-acidulo che ti fa tornare col cucchiaio.
È una di quelle cose che spariscono dal piatto senza che te ne accorga. Giuro.
Ingredienti
10- 300 gdi cavolo cappuccio
- 1porro (oppure un cipollotto, più delicato)
- 150 gdi carote a julienne
- 150 gdi yogurt bianco naturale
- 3 cucchiaidi maionese leggera
- 1cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco)
- 1cucchiaino di senape
- 1cucchiaino di miele millefiori
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b. (facoltativa, ma ci sta benissimo)
Procedimento
Taglia il cavolo cappuccio a julienne
Affetta il porro molto finemente
Unisci le carote a julienne, una presa di sale e mescola tutto con le mani: giusto per farle insaporire un attimo.
In una ciotolina prepara la salsina: yogurt, maionese, aceto, senape, miele e sale
Mescola bene finché diventa liscia e cremosa.
Aggiungi, se ti piace, un po’ di erba cipollina tritata.
Versa la salsina sull’insalata
Questa insalata è diventata una di quelle ricette che faccio quando voglio qualcosa di fresco ma soddisfacente. È perfetta come contorno, ma io spesso la mangio anche da sola, direttamente dalla ciotola. Avviso onesto: la salsina crea dipendenza. Poi non dire che non ti avevo avvertita
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per l'insalata di cavolo cappuccio croccante?
300 g di cavolo cappuccio, 1 porro o cipollotto, 150 g di carote a julienne. - Come si prepara la salsina per l'insalata di cavolo cappuccio?
Mescola 150 g di yogurt bianco naturale, 3 cucchiai di maionese leggera, 1 cucchiaino di aceto di mele o aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di miele millefiori, sale q.b., e erba cipollina q.b. fino a ottenere una crema liscia. - Come si prepara l'insalata di cavolo cappuccio croccante?
Taglia il cavolo cappuccio a julienne sottile e affetta finemente il porro. Unisci le carote a julienne, aggiungi un pizzico di sale e mescola il tutto. Prepara la salsina come descritto sopra e versala sull'insalata. Mescola bene prima di servire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.