La vellutata che preparo quando voglio sgonfiarmi e sentirmi subito meglio: calda, cremosa e mi rimette in pace con lo stomaco

Marzo 25, 2026Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianelenticchie ricettevellutata di elnticchievellutata di zuccavellutata ricettazucca ricette

Questa vellutata è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di caldo, morbido e confortante, ma senza appesantirmi. Zucca e carote sono dolci naturalmente, lo zenzero dà quella botta “che rimette in moto tutto”, e le lenticchie… beh, fanno il loro lavoro: saziano sul serio. La prima volta l’ho fatta pensando fosse una zuppa come tante, invece mi ha sorpresa. Cremosa, profumata, speziata il giusto.

È diventata una di quelle ricette che rifaccio spesso, soprattutto quando sento la pancia un po’ gonfia o ho voglia di qualcosa che mi coccoli senza farmi sentire pesante.

La vellutata che preparo quando voglio scaldarmi, sgonfiarmi un po’ e sentirmi subito meglio

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 300 kcal a porzione
(calcolate su 4 porzioni, panna compresa)

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di zucca pulita (circa mezza zucca, a crudo)

• 330 g di carote (circa 6, pulite)

• 120 g di lenticchie rosse decorticate (niente ammollo, comodissime)

• 1 cipollotto

• 1 foglia di alloro grande

• 2 cm di zenzero fresco (anche di più se ti piace bello deciso)

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• Brodo vegetale circa 1,5 litro

• 100 ml di panna (da aggiungere alla fine, mentre frulli)

Varianti leggere:

• Panna → panna vegetale o yogurt greco

• Zenzero → curcuma o curry dolce, se vuoi cambiare profilo

Preparazione

1. In una pentola capiente fai soffriggere il cipollotto con un filo d’olio, un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato e la foglia di alloro. Lascialo andare circa 5 minuti, a fiamma dolce: qui il profumo inizia già a farsi sentire.

2. Taglia la zucca e le carote a cubetti (non serve precisione, tanto poi frulli tutto) e aggiungile in pentola insieme alle lenticchie rosse. Mescola bene.

3. Copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide e le lenticchie praticamente si sciolgono.

4. A fine cottura togli la foglia di alloro, aggiungi la panna e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, vellutata e profumatissima. Se la vuoi più fluida, aggiungi un goccio di brodo caldo.

Come la servo

Io la mangio così com’è, con un filo d’olio a crudo e magari un pizzico di pepe o semi croccanti sopra. Ma è buonissima anche il giorno dopo, anzi… forse ancora di più. Questa vellutata è una di quelle ricette che mi fanno sentire subito “a posto”. Sa di cura, di calma, di equilibrio. È perfetta quando voglio mangiare bene senza pensarci troppo. E sì, scalda anche l’umore. Non solo lo stomaco

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.