Questa vellutata è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di caldo, morbido e confortante, ma senza appesantirmi. Zucca e carote sono dolci naturalmente, lo zenzero dà quella botta “che rimette in moto tutto”, e le lenticchie… beh, fanno il loro lavoro: saziano sul serio. La prima volta l’ho fatta pensando fosse una zuppa come tante, invece mi ha sorpresa. Cremosa, profumata, speziata il giusto.
È diventata una di quelle ricette che rifaccio spesso, soprattutto quando sento la pancia un po’ gonfia o ho voglia di qualcosa che mi coccoli senza farmi sentire pesante.
La vellutata che preparo quando voglio scaldarmi, sgonfiarmi un po’ e sentirmi subito meglio
Ingredienti
12- 600 gdi zucca pulita (circa mezza zucca, a crudo)
- 330 gdi carote (circa 6, pulite)
- 120 gdi lenticchie rosse decorticate (niente ammollo, comodissime)
- 1cipollotto
- 1foglia di alloro grande
- 2cm di zenzero fresco (anche di più se ti piace bello deciso)
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Brodo vegetale circa 1,5 litro
- 100 mldi panna (da aggiungere alla fine, mentre frulli)
- Panna → panna vegetale o yogurt greco
- Zenzero → curcuma o curry dolce, se vuoi cambiare profilo
Procedimento
In una pentola capiente fai soffriggere il cipollotto con un filo d’olio, un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato e la foglia di alloro. Lascialo andare circa 5 minuti, a fiamma dolce: qui il profumo inizia già a farsi sentire.
Taglia la zucca e le carote a cubetti
Copri con il brodo vegetale
A fine cottura togli la foglia di alloro, aggiungi la panna e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, vellutata e profumatissima. Se la vuoi più fluida, aggiungi un goccio di brodo caldo.
Come la servo
Io la mangio così com’è, con un filo d’olio a crudo e magari un pizzico di pepe o semi croccanti sopra. Ma è buonissima anche il giorno dopo, anzi… forse ancora di più. Questa vellutata è una di quelle ricette che mi fanno sentire subito “a posto”. Sa di cura, di calma, di equilibrio. È perfetta quando voglio mangiare bene senza pensarci troppo. E sì, scalda anche l’umore. Non solo lo stomaco
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la vellutata?
Gli ingredienti principali sono zucca, carote, lenticchie rosse decorticate, zenzero fresco, olio, sale, brodo vegetale e panna. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura della vellutata?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura 25 minuti, per un totale di 35 minuti. - Quali sono le varianti leggere suggerite per la vellutata?
Per una variante leggera si può sostituire la panna con panna vegetale o yogurt greco, e lo zenzero con curcuma o curry dolce.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.