Con una sola mela preparo questi pancake soffici, ricchi di fibre e perfetti per tenere a bada la mia fame di metà mattina con solo 140 Kcal!
Non so perché, ma quando ho delle mele un po’ troppo mature sul tavolo non riesco mai a buttarle. Le guardo e penso: ok, qualcosa ci faccio. Così sono nati questi pancake di mela. Un esperimento semplice, quasi improvvisato, una mattina in cui volevo qualcosa di caldo ma senza appesantirmi.
La mela grattugiata dentro l’impasto cambia tutto. Li rende umidi, naturalmente dolci, quasi cremosi al centro. E la cosa bella è che non serve aggiungere zucchero: la dolcezza arriva proprio dalla frutta. Li preparo spesso quando voglio una colazione che mi sazi davvero ma resti leggera. Sono semplici, veloci e profumano di mela cotta appena iniziano a dorarsi in padella.
Quando ho una mela da usare e voglio una colazione sana e leggera: i miei pancake di mela morbidi e naturalmente dolci
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 20 minuti
Calorie
Circa 280 kcal totali per l’intero impasto.
Se dividi in 2 porzioni abbondanti: circa 140 kcal a porzione.
Sono naturalmente dolci grazie alla mela, quindi non hanno bisogno di zuccheri aggiunti.
Ingredienti (per 2 porzioni)
1 mela grande
2 uova
80 g di farina tipo 1
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Se vuoi più fibre puoi sostituire metà farina con farina integrale fine.
Se vuoi una versione senza lattosio puoi usare una bevanda vegetale.
Preparazione
1. La mela è il segreto
Sbuccio la mela e la grattugio finemente in una ciotola. Non a pezzetti grossi: deve quasi sciogliersi nell’impasto.
Già qui si sente quel profumo fresco, leggermente acidulo.
2. Unire liquidi e uova
Aggiungo le uova e il latte. Mescolo con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme. Non serve montare, basta amalgamare bene.
3. Farina e lievito
Incorporo la farina e il lievito. Mescolo finché non vedo più grumi.
L’impasto deve risultare morbido ma non liquido. Se è troppo denso, aggiungo un goccio di latte.
4. In padella
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta.
Verso piccole quantità di impasto, senza allargarlo troppo.
Cuocio a fuoco medio-basso finché sotto diventano dorati, poi li giro delicatamente. La mela tende a caramellare un po’, ed è la parte che mi piace di più.
Li mangio così, al naturale, oppure con un cucchiaio di yogurt greco sopra se voglio più proteine. Sono semplici, sì. Ma proprio per questo li preparo spesso: pochi ingredienti, niente zuccheri aggiunti e quella dolcezza naturale che basta davvero. A volte le ricette migliori sono quelle nate quasi per caso.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che cosa sono i pancake di mela?
I pancake di mela sono dei pancake con l'aggiunta di mela grattugiata all'interno dell'impasto. Sono umidi, naturalmente dolci e quasi cremosi al centro. - Come si preparano i pancake di mela?
Per preparare i pancake di mela, si grattugia una mela e si unisce alle uova, latte, farina e lievito. L'impasto si versa in una padella antiaderente e si cuoce fino a doratura. - Quali sono i tempi e le calorie dei pancake di mela?
I pancake di mela richiedono circa 20 minuti per la preparazione e la cottura. L'intero impasto ha circa 280 kcal, quindi se diviso in due porzioni, ogni porzione ha circa 140 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.