Croccanti, ricchi di fibre e con pochi zuccheri: quando mi assale la fame sgranocchio questi biscocracker ai semi, sono il mio snack furbo del momento!
Questa è una di quelle ricette che nascono un po’ per caso, un po’ per necessità. Nel senso: volevo qualcosa di croccante da sgranocchiare, però non il solito biscotto dolce e nemmeno uno snack salato confezionato. Una via di mezzo, ecco. Qualcosa che desse soddisfazione quando hai voglia di mordere qualcosa di buono, ma senza ritrovarti con ingredienti strani o con un carico di zuccheri inutile.
E niente, sono usciti questi biscocracker. Il nome forse è un po’ buffo, lo so, però rende l’idea: non sono proprio biscotti, non sono nemmeno cracker classici… stanno un po’ nel mezzo. E secondo me è proprio quello il bello. Sono rustici, croccanti, con quel sapore tostato dei semi e dell’avena che a me personalmente piace tantissimo. Già mentre cuociono si sente quel profumino buono, un po’ di forno, un po’ di frutta secca, che ti fa venire voglia di aprire lo sportello ogni tre minuti. Cosa che, tra l’altro, faccio sempre.
Mi piacciono anche perché sono semplici. Hanno pochi ingredienti, sono ricchi di fibre e, senza fare troppo la “nutrizionista della situazione”, diciamo che sono uno di quegli spuntini che ti fanno sentire un po’ più in ordine. Ecco, mettiamola così.
Biscocracker ai semi che faccio quando ho voglia di qualcosa di dolce e croccante, ma senza esagerare con gli zuccheri a colazione
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-30 minuti
Totale: circa 30-40 minuti
Porzioni: 8
Valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie: circa 410 kcal
Grassi: 13,6 g
Carboidrati: 58,4 g
Fibre: 9,4 g
Proteine: 13,5 g
Per porzione
Calorie: circa 88 kcal
Grassi: 2,9 g
Carboidrati: 12,6 g
Fibre: 2 g
Proteine: 2,9 g
Ingredienti
120 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaino di semi di sesamo
20 ml di sciroppo d’acero oppure miele
25 g di burro di arachidi
1 pizzichino di sale
Acqua q.b., se serve
Varianti semplici
Puoi usare miele o sciroppo d’acero, in base a quello che hai in casa
Se vuoi un gusto un po’ più intenso, puoi aggiungere anche un pizzico di cannella
Se l’impasto ti sembra troppo asciutto, aggiungi acqua davvero poco per volta, giusto qualche goccio
Preparazione
1. Unisci tutti gli ingredienti
Metti in una ciotola i fiocchi d’avena, i semi di chia, i semi di sesamo, il sale, lo sciroppo d’acero o il miele e il burro di arachidi. Poi mescola bene tutto. All’inizio magari sembra un composto un po’ slegato, normale. Continua a girare e vedi come va.
Se ti accorgi che resta troppo asciutto e non sta insieme, aggiungi un pochino d’acqua. Ma poca, eh. Giusto il necessario per ottenere un impasto compatto, lavorabile, non liquido.
2. Stendi l’impasto sulla teglia
Rivesti una teglia con carta forno e trasferisci sopra l’impasto. A questo punto schiaccialo con le mani fino ad appiattirlo bene. Io cerco di fare uno strato abbastanza uniforme, non troppo spesso, diciamo circa 1 cm massimo, anche un po’ meno se li vuoi più croccanti. Più sono sottili, più facilmente vengono belli asciutti e croccanti.
Non serve che venga perfetto. Anzi, a me piacciono anche un po’ irregolari, più rustici.
3. Cuoci in forno
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti. Qui la cosa importante è controllare la cottura, perché ogni forno fa un po’ come vuole. Devono asciugarsi bene e diventare dorati, soprattutto ai bordi. Quando iniziano a profumare di tostato, di avena e semi, di solito siamo sulla strada giusta.
Io verso i 20 minuti comincio sempre a dare un’occhiata più spesso, perché il punto tra “perfetti” e “li ho fatti troppo” è breve, purtroppo.
4. Raffredda e spezzetta
Una volta cotti, tirali fuori e lasciali raffreddare bene. Questo passaggio è importante, perché raffreddandosi diventano ancora più croccanti. Quando sono freddi, spezzettali con le mani nella forma che preferisci. Non serve tagliarli in modo preciso, vengono bene anche così, un po’ rustici e irregolari.
Questi biscocracker per me sono uno di quegli esperimenti riusciti che poi finiscono per diventare un’abitudine. Li faccio quando voglio qualcosa di semplice, croccante, con pochi ingredienti e senza troppi zuccheri. Sono comodi da tenere lì per uno spuntino, e sì, finiscono davvero in fretta. Molto più in fretta di quanto vorrei, in effetti.
E la cosa bella è che sono facili, senza grandi passaggi, senza attrezzi strani, senza stress. Che poi, alla fine, sono sempre le ricette che rifaccio più spesso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.