Crostata con fragole light: la ricetta sana e senza burro
Se state cercando un dolce fresco, goloso ma che non comprometta la linea, siete nel posto giusto! Oggi prepariamo insieme una fantastica crostata con fragole in versione completamente light e salutare. Invece della classica e pesante base ricca di grassi, realizzeremo una pasta frolla senza burro, utilizzando lo yogurt greco per renderla elastica e friabile al punto giusto. Ad arricchire questo dolce troveremo una delicata crema pasticcera light e, ovviamente, una cascata di fragole fresche, ricche di vitamine e antiossidanti.
Crostata con fragole light: la ricetta sana e senza burro
Tempi
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti (più tempo di riposo in frigo)
- Numero di porzioni: 8 fette
Valori nutrizionali
- Valori per 100 grammi: Calorie: 135 kcal | Carboidrati: 18.5 g | Proteine: 5.2 g | Grassi: 3.8 g
- Valori per singola porzione (1 fetta, circa 130g): Calorie: 175 kcal | Carboidrati: 24 g | Proteine: 6.7 g | Grassi: 4.9 g
Ingredienti
Per la pasta frolla fit:
- 250 g di farina integrale (o d’avena)
- 100 g di yogurt greco 0% grassi
- 1 uovo intero
- 50 g di eritritolo (o dolcificante a zero calorie)
- La scorza grattugiata di un limone bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema pasticcera light e la decorazione:
- 300 ml di latte scremato (o bevanda vegetale senza zuccheri)
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 40 g di eritritolo
- Scorza di limone o estratto di vaniglia
- 400 g di fragole fresche
- 1 cucchiaio di confettura di fragole senza zuccheri aggiunti (sciolta in poca acqua calda per lucidare)
Procedimento
1. Iniziate preparando la base della crostata. In una ciotola capiente, unite la farina integrale, il lievito per dolci e l’eritritolo. Mescolate gli ingredienti secchi.
2. Aggiungete l’uovo intero, lo yogurt greco e la scorza di limone bio. Iniziate ad impastare vigorosamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, dedicatevi alla crema pasticcera light. In un pentolino, scaldate il latte scremato con la scorza di limone senza farlo bollire. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d’uovo con l’eritritolo e l’amido di mais fino a creare una pastella senza grumi.
4. Versate il latte caldo a filo sulla pastella, mescolando continuamente con una frusta. Riportate il composto sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce, continuando a mescolare. Una volta pronta, coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare.
5. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferitela in uno stampo da crostata da 22 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e procedete con la cottura alla cieca (coprendo il fondo con carta forno e legumi secchi) a 180°C in forno statico per 20-25 minuti.
6. Sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente. Farcitela stendendo uno strato uniforme di crema fredda. Lavate, asciugate e tagliate le fragole fresche a fettine, disponendole a raggiera sopra la crema.
7. Per l’ultimo tocco, spennellate la frutta con la confettura senza zuccheri precedentemente sciolta: questo trucco servirà per lucidare e proteggere le fragole dall’ossidazione in modo del tutto salutare!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.