Ricotta ricca di proteine, pera fonte di fibre e cioccolato fondente pieno di polifenoli: questi pancake aiutano a controllare fame e picchi glicemici!
La verità? Questi pancake non arrivano quasi mai al secondo giro di cottura. Li metto nel piatto, mi giro un attimo… e sono già spariti.
Sono nati una mattina in cui avevo una pera molto matura e un po’ di ricotta da finire. Ho aggiunto qualche goccia di cioccolato fondente, giusto per non farmi mancare nulla. Il risultato? Pancake morbidi, umidi al punto giusto, con quel contrasto tra dolce naturale della frutta e il gusto intenso del cioccolato. Non sono i soliti pancake asciutti. Sono più soffici, più nutrienti. E soprattutto saziano davvero.
Quando voglio una colazione che sazi davvero ma con un cuore di cioccolato: pancake soffici con pera e ricotta
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 20 minuti
Calorie
Circa 180 kcal a pancake (considerando 8 pezzi).
Ricchi di proteine della ricotta, fibre della pera e grassi buoni dell’olio extravergine.
Ingredienti (per circa 8 pancake)
90 g di farina tipo 1 oppure farina di avena
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo intero
80 g di ricotta
50 g di latte (anche vegetale)
1 pera piccola matura
30 g di cioccolato fondente a pezzetti
20 g di olio extravergine d’oliva
Se usi farina di avena aumenti leggermente la quota di fibre.
Se la pera è molto dolce non serve aggiungere zucchero.
Preparazione
1. La base cremosa
In una ciotola schiaccio bene la ricotta con l’uovo.
Aggiungo il latte e l’olio extravergine e mescolo fino a ottenere una crema liscia.
2. La pera
Sbuccio la pera e la grattugio finemente (oppure la frullo).
La unisco al composto: è lei che rende i pancake naturalmente dolci e morbidi.
3. Farina e lievito
Aggiungo la farina setacciata con il lievito e mescolo senza lavorare troppo.
Deve venire un impasto denso ma non compatto.
4. Il tocco finale
Unisco le gocce di cioccolato fondente e le distribuisco bene nell’impasto.
5. In padella
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta.
Verso un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake.
Cuocio a fuoco medio-basso finché compaiono le bollicine in superficie, poi giro delicatamente e termino la cottura dall’altro lato.
Devono essere dorati fuori e morbidi dentro.
Li mangio così, senza aggiungere altro. La pera li mantiene umidi, il cioccolato si scioglie leggermente e la ricotta li rende più proteici rispetto alla versione classica. Sono una di quelle colazioni che mi fanno sentire appagata, non solo piena. E quando finiscono in fretta… ormai so che non è un caso.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti servono per fare i pancake con pera e ricotta?
Per fare i pancake con pera e ricotta servono: 90g di farina tipo 1 o farina di avena, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo intero, 80g di ricotta, 50g di latte, 1 pera piccola matura, 30g di cioccolato fondente a pezzetti, 20g di olio extravergine d’oliva. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per i pancake con pera e ricotta?
Il tempo di preparazione per i pancake con pera e ricotta è di 10 minuti. Il tempo di cottura è altrettanto di 10 minuti. Quindi in totale ci vuole circa 20 minuti. - Quali sono i benefici nutrizionali dei pancake con pera e ricotta?
Ogni pancake con pera e ricotta contiene circa 180 Kcal. Sono ricchi di proteine derivanti dalla ricotta, fibre fornite dalla pera e grassi buoni forniti dall'olio extravergine d'oliva.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.