Per chi segue una dieta chetogenica e vuole tenere sotto controllo la glicemia: focaccia al formaggio ricca di proteine e povera di carboidrati
Non la chiamo focaccia per fare scena. La chiamo focaccia perché quando la sforno, calda e leggermente dorata sopra, ha proprio quell’aria lì. Solo che dentro non c’è farina tradizionale. E quando voglio qualcosa di chetogenico, filante e super saziante, preparo lei.
Si fa in pochi minuti, l’impasto è morbido ma compatto, e in forno si gonfia leggermente. Non diventa croccantissima come quella classica, è più soffice e “formaggiosa”. Ma sazia tantissimo, ed è perfetta quando vuoi qualcosa di salato senza uscire dallo schema low carb.
Quando voglio qualcosa di chetogenico ma appagante: focaccia al formaggio soffice e low carb
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Totale: circa 20-25 minuti
Valori nutrizionali
Per 1 focaccia intera
- Calorie: circa 871 kcal
- Proteine: circa 56,5 g
- Carboidrati: circa 7,8 g
- Grassi: circa 67,3 g
Per 100 grammi:
- Calorie: 300 kcal
- Proteine: 19,5 g
- Carboidrati: 2,7 g
- Grassi: 23,2 g
Ingredienti (per 1 focaccia)
150 g di galbanino light grattugiato
50 g di farina di mandorle
30 g di formaggio spalmabile
5 g di lievito in polvere per torte salate
1 uovo
Semi di sesamo q.b.
Un filo di olio per la teglia
Se vuoi una consistenza più alta puoi usare uno stampo piccolo. Se la stendi più sottile verrà leggermente più croccante ai bordi.
Preparazione
1. La base cremosa
Rompo l’uovo in una ciotola, aggiungo il formaggio spalmabile e sbatto con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
2. Le polveri
Unisco la farina di mandorle e il lievito. Mescolo bene.
Aggiungo il galbanino grattugiato e amalgamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto denso e lavorabile. Non deve essere liquido, ma morbido.
3. Formiamo la focaccia
Ungo leggermente una leccarda e la rivesto con carta forno.
Trasferisco l’impasto al centro e con una spatola lo modello in forma rotonda.
Rialzo leggermente i bordi, proprio come una focaccina.
Cospargo la superficie con semi di sesamo.
4. In forno
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
La superficie deve risultare dorata e leggermente compatta al tatto.
La lascio intiepidire qualche minuto prima di tagliarla, perché appena uscita è molto morbida.
La preparo quando voglio qualcosa di salato, che mi sazi davvero e non mi faccia venire fame dopo un’ora. Non è la focaccia tradizionale, ma quando sei in modalità low carb… fa davvero il suo lavoro.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il tempo totale di preparazione per la focaccia al formaggio soffice e low carb?
Il tempo totale di preparazione è circa 20-25 minuti. - Quali sono gli ingredienti per fare una focaccia al formaggio soffice e low carb?
Gli ingredienti sono: 150 g di galbanino light grattugiato, 50 g di farina di mandorle, 30 g di formaggio spalmabile, 5 g di lievito in polvere per torte salate, 1 uovo, semi di sesamo e un filo di olio per la teglia. - Quali sono i valori nutrizionali per 100 grammi di focaccia al formaggio soffice e low carb?
Per 100 grammi, la focaccia ha 300 kcal, 19,5 g di proteine, 2,7 g di carboidrati e 23,2 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!