Senza farina e con grassi buoni, questi biscotti sono perfetti per che soffre di colesterolo e glicemia alta e saziano più di quanto immagini!
Non so perché, ma l’abbinamento arancia e mandorle mi dà sempre l’idea di qualcosa di elegante ma semplice. Questi biscotti sono nati proprio così: pochi ingredienti, niente farine con glutine, niente burro. Solo mandorle e agrumi.
Sono morbidi, profumati, leggermente umidi al centro. Appena escono dal forno sembrano quasi troppo delicati… ma è normale. Basta lasciarli raffreddare e diventano perfetti. E la cosa bella è che sono naturalmente senza glutine e vegani, senza bisogno di sostituzioni strane.
Ingredienti
5- 2 tazzee mezzo di farina di mandorle (circa 250 g)
- 1/3 di tazza di succo d’arancia fresco (circa 80 ml)
- 1cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
- 120-130 gdi eritritolo o zucchero
- Mandorle a lamelle q.b. per la copertura
Procedimento
L’impasto
In una ciotola unisco la farina di mandorle e lo zucchero.
Aggiungo il succo d’arancia fresco e la scorza grattugiata.
Mescolo con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un impasto morbido, compatto ma non appiccicoso.
Formare i biscotti
Prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline.
Le schiaccio leggermente per dare la forma di biscotto.
Passo delicatamente la superficie nelle mandorle a lamelle, premendo appena per farle aderire.
In forno
Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Appena sfornati saranno molto morbidi, quasi fragili. È normale.
Il riposo
Li lascio raffreddare completamente per almeno 15 minuti senza toccarli.
Raffreddandosi si compattano e diventano perfetti.
Sono biscotti semplici ma con un profumo incredibile. L’arancia si sente davvero, le mandorle danno struttura e una consistenza morbida che non stanca. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Sempre che ne resti qualcuno.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiRiferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i biscotti alle mandorle e arancia?
I principali ingredienti sono la farina di mandorle, il succo d'arancia fresco, la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero o eritritolo. - Quanto tempo ci vuole per preparare i biscotti alle mandorle e arancia?
Ci vogliono circa 40 minuti per preparare i biscotti, includendo il tempo di preparazione, cottura e riposo. - Quali sono i valori nutrizionali di questi biscotti?
Per 100g, i biscotti contengono circa 350-358 kcal, 12,0-12,3g di proteine, 3,9-4,0g di carboidrati, 29,9-30,6g di grassi e 6,9-7,0g di fibre. Per un singolo biscotto, ci sono circa 90 kcal, 3,1g di proteine, 1,0g di carboidrati, 7,7g di grassi e 1,8g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.