Senza farina e con grassi buoni, questi biscotti sono perfetti per che soffre di colesterolo e glicemia alta e saziano più di quanto immagini!
Non so perché, ma l’abbinamento arancia e mandorle mi dà sempre l’idea di qualcosa di elegante ma semplice. Questi biscotti sono nati proprio così: pochi ingredienti, niente farine con glutine, niente burro. Solo mandorle e agrumi.
Sono morbidi, profumati, leggermente umidi al centro. Appena escono dal forno sembrano quasi troppo delicati… ma è normale. Basta lasciarli raffreddare e diventano perfetti. E la cosa bella è che sono naturalmente senza glutine e vegani, senza bisogno di sostituzioni strane.
Quando voglio biscotti morbidi, profumati e senza glutine: cookies alle mandorle e arancia
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Riposo: 15 minuti
Totale: circa 40 minuti
Porzioni: 18 pezzi
Valori nutrizionali stimati per 100 g
- Calorie: circa 350-358 kcal
- Proteine: circa 12,0-12,3 g
- Carboidrati: circa 3,9-4,0 g
- Grassi: circa 29,9-30,6 g
- Fibre: circa 6,9-7,0 g
Valori nutrizionali stimati per 1 biscotto
- Calorie: circa 90 kcal
- Proteine: circa 3,1 g
- Carboidrati: circa 1,0 g
- Grassi: circa 7,7 g
- Fibre: circa 1,8 g
Ingredienti
2 tazze e mezzo di farina di mandorle (circa 250 g)
1/3 di tazza di succo d’arancia fresco (circa 80 ml)
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
120-130 g di eritritolo o zucchero
Mandorle a lamelle q.b. per la copertura
Se usi stevia, regola la quantità in base al potere dolcificante del prodotto che utilizzi.
Preparazione
1. L’impasto
In una ciotola unisco la farina di mandorle e lo zucchero.
Aggiungo il succo d’arancia fresco e la scorza grattugiata.
Mescolo con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un impasto morbido, compatto ma non appiccicoso.
2. Formare i biscotti
Prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline.
Le schiaccio leggermente per dare la forma di biscotto.
Passo delicatamente la superficie nelle mandorle a lamelle, premendo appena per farle aderire.
3. In forno
Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Appena sfornati saranno molto morbidi, quasi fragili. È normale.
4. Il riposo
Li lascio raffreddare completamente per almeno 15 minuti senza toccarli.
Raffreddandosi si compattano e diventano perfetti.
Sono biscotti semplici ma con un profumo incredibile. L’arancia si sente davvero, le mandorle danno struttura e una consistenza morbida che non stanca. Il giorno dopo sono ancora più buoni. Sempre che ne resti qualcuno.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i biscotti alle mandorle e arancia?
I principali ingredienti sono la farina di mandorle, il succo d'arancia fresco, la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero o eritritolo. - Quanto tempo ci vuole per preparare i biscotti alle mandorle e arancia?
Ci vogliono circa 40 minuti per preparare i biscotti, includendo il tempo di preparazione, cottura e riposo. - Quali sono i valori nutrizionali di questi biscotti?
Per 100g, i biscotti contengono circa 350-358 kcal, 12,0-12,3g di proteine, 3,9-4,0g di carboidrati, 29,9-30,6g di grassi e 6,9-7,0g di fibre. Per un singolo biscotto, ci sono circa 90 kcal, 3,1g di proteine, 1,0g di carboidrati, 7,7g di grassi e 1,8g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.