Non pensavo potessero saziarmi così tanto finocchi e ceci assieme e invece… fibre e proteine vegetali che aiutano metabolismo e fame nervosa: zero attacchi fino a sera!
Non so perché finocchi e ceci insieme non vengano mai in mente subito. E invece quando li metti nella stessa padella succede qualcosa di semplice ma geniale. I finocchi diventano morbidi, leggermente caramellati ai bordi, i ceci si insaporiscono e i pomodori secchi con le olive taggiasche fanno tutto il resto.
È uno di quei piatti che nascono per caso, quando vuoi mangiare legumi e verdure ma non hai voglia della solita minestra. Qui c’è sapore, profumo di origano, un po’ di paprika che scalda e quella nota sapida che ti fa dire “ok, lo rifaccio”.
Quando voglio legumi e verdure ma con carattere: finocchi e ceci saporiti in padella
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Totale: circa 40 minuti
Calorie
Circa 280-320 kcal a porzione
(calcolando 3 porzioni e 2 cucchiai di olio totali)
Ingredienti
2 finocchi grandi, tagliati a spicchi
240 g di ceci (peso sgocciolato)
6-7 pomodori secchi
50 g di olive taggiasche
Origano q.b.
Paprika dolce o piccante q.b.
Sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un po’ d’acqua per la cottura
Se vuoi alleggerire puoi ridurre leggermente l’olio, ma una piccola quantità aiuta a veicolare meglio i sapori.
Preparazione
1. I finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le parti più dure e li taglio a spicchi non troppo sottili.
Scaldo una padella ampia con un giro d’olio e li faccio rosolare a fiamma medio-alta per qualche minuto. Devono prendere un po’ di colore.
Aggiungo mezzo bicchiere d’acqua, copro con il coperchio e lascio cuocere 15-20 minuti. Ogni tanto controllo con una forchetta: devono diventare morbidi ma non sfatti.
2. L’unione
Quando i finocchi sono quasi pronti, aggiungo i ceci ben scolati.
Unisco i pomodori secchi tritati grossolanamente e le olive taggiasche.
Mescolo bene per distribuire tutto.
3. Il condimento
Aggiungo sale (con moderazione, perché olive e pomodori secchi sono già sapidi), origano e paprika.
Lascio cuocere ancora 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, senza coperchio, così i sapori si concentrano e il fondo si asciuga leggermente.
Quando lo impiatto, mi piace che si vedano bene i colori: il verde chiaro del finocchio, il beige dei ceci, il rosso dei pomodori secchi. È un piatto semplice, ma completo. Fibre dei finocchi, proteine vegetali dei ceci, grassi buoni dell’olio e delle olive. Sazia senza appesantire. E soprattutto… non sa di “dieta”. Sa di casa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
I principali ingredienti di questa ricetta sono i finocchi, i ceci, i pomodori secchi e le olive taggiasche. - Quanto tempo ci vuole per preparare questo piatto?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura da 30 a 35 minuti. Il tempo totale è di circa 40 minuti. - Quali sono i benefici nutrizionali di questo piatto?
Questo piatto fornisce fibre dai finocchi, proteine vegetali dai ceci e grassi buoni dall'olio e dalle olive. È un piatto che sazia senza appesantire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.