Quando sento arancia e cioccolato insieme mi viene subito in mente l’inverno. Quelle colazioni lente, la cucina che profuma di agrumi e forno acceso. Queste ciambelline sono nate proprio così: volevo qualcosa di soffice, senza glutine e senza lattosio, ma che non sapesse di “dolce alternativo”.
La farina di mandorle le rende umide, quasi vellutate. Il succo e la scorza d’arancia danno freschezza. E i pezzetti di cioccolato fondente… beh, quelli fanno la differenza.
Non pensavo potessero venire così soffici e invece… mandorle, arancia e cioccolato per una colazione buona e sana
Ingredienti
14- 60 mldi olio di riso (oppure di cocco o di semi)
- 150 mldi succo d’arancia fresco
- 130 gdi yogurt bianco senza lattosio
- 1uovo
- 50 gdi zucchero di canna
- 1cucchiaino di aroma vaniglia
- Scorza grattugiata di 1/2 arancia
- 100 gdi farina di riso
- 100 gdi farina di mandorle
- Poco più di mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)
- 1pizzico di sale
- 40 gdi cioccolato fondente tritato
- Lamelle di mandorle
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Base liquida
In una ciotola rompo l’uovo e lo mescolo con lo zucchero usando una frusta a mano. Non serve montarlo tanto, basta amalgamare bene.
Aggiungo l’olio, il succo d’arancia, lo yogurt senza lattosio, la vaniglia e la scorza grattugiata. Mescolo fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Le polveri
Unisco la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale.
Mescolo con calma per evitare grumi. L’impasto deve risultare morbido, non troppo liquido ma nemmeno compatto.
Incorporo infine il cioccolato fondente tritato.
Negli stampini
Dispongo qualche lamella di mandorla sul fondo degli stampini (così una volta capovolte restano in superficie).
Verso l’impasto riempiendo per circa 3/4.
Cottura
Inforno a 170°C in forno statico per 25–30 minuti.
Faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma non troppo secco.
Le lascio raffreddare prima di toglierle dagli stampi e spolvero con poco zucchero a velo.
Sono soffici, umide grazie alla mandorla, naturalmente senza glutine e senza lattosio. Perfette per una colazione genuina, ma anche per quella voglia di dolce che arriva nel pomeriggio. E sì… arancia e cioccolato insieme non deludono mai.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali delle ciambelline all'arancia e cioccolato?
Gli ingredienti principali sono farina di mandorle, succo e scorza d’arancia e cioccolato fondente. - Quanto tempo ci vuole per preparare le ciambelline all'arancia e cioccolato?
La preparazione delle ciambelline all'arancia e cioccolato richiede circa 40 minuti. - Quali sono le caratteristiche di queste ciambelline?
Queste ciambelline sono senza glutine e senza lattosio, con un sapore fresco di arancia e cioccolato, e una consistenza umida grazie alla farina di mandorle.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.