Sembravano le solite ciambelline e invece sono senza glutine e lattosio, più leggere e soffici di quanto immagini (le ho fatte con yogurt e arancia)!

Marzo 31, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianeciambelline all'arancia e yogurtciambelline di mandorle e aranciaciambelline ricetta

Quando sento arancia e cioccolato insieme mi viene subito in mente l’inverno. Quelle colazioni lente, la cucina che profuma di agrumi e forno acceso. Queste ciambelline sono nate proprio così: volevo qualcosa di soffice, senza glutine e senza lattosio, ma che non sapesse di “dolce alternativo”.

La farina di mandorle le rende umide, quasi vellutate. Il succo e la scorza d’arancia danno freschezza. E i pezzetti di cioccolato fondente… beh, quelli fanno la differenza.

Non pensavo potessero venire così soffici e invece… mandorle, arancia e cioccolato per una colazione buona e sana

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25–30 minuti
Totale: circa 40 minuti

Calorie

Circa 170–190 kcal a ciambellina
(calcolando 8 porzioni)

Ingredienti (per circa 8 ciambelline)

• 60 ml di olio di riso (oppure di cocco o di semi)

• 150 ml di succo d’arancia fresco

• 130 g di yogurt bianco senza lattosio

• 1 uovo

• 50 g di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di aroma vaniglia

• Scorza grattugiata di 1/2 arancia

• 100 g di farina di riso

• 100 g di farina di mandorle

• Poco più di mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

• 1 pizzico di sale

• 40 g di cioccolato fondente tritato

Per decorare:

• Lamelle di mandorle

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Base liquida

In una ciotola rompo l’uovo e lo mescolo con lo zucchero usando una frusta a mano. Non serve montarlo tanto, basta amalgamare bene.

Aggiungo l’olio, il succo d’arancia, lo yogurt senza lattosio, la vaniglia e la scorza grattugiata. Mescolo fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

2. Le polveri

Unisco la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale.

Mescolo con calma per evitare grumi. L’impasto deve risultare morbido, non troppo liquido ma nemmeno compatto.

Incorporo infine il cioccolato fondente tritato.

3. Negli stampini

Dispongo qualche lamella di mandorla sul fondo degli stampini (così una volta capovolte restano in superficie).

Verso l’impasto riempiendo per circa 3/4.

4. Cottura

Inforno a 170°C in forno statico per 25–30 minuti.

Faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma non troppo secco.

Le lascio raffreddare prima di toglierle dagli stampi e spolvero con poco zucchero a velo.

Sono soffici, umide grazie alla mandorla, naturalmente senza glutine e senza lattosio. Perfette per una colazione genuina, ma anche per quella voglia di dolce che arriva nel pomeriggio. E sì… arancia e cioccolato insieme non deludono mai.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.