Queste mini pasqualine mi salvano sempre l’antipasto di Pasqua: hanno un ripieno semplice, una crosticina dorata e fanno subito festa
Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno quell’aria da ricetta delle feste, però in versione più pratica. Più semplice da gestire, più facile da servire, e anche, diciamolo, più carina da vedere. Hanno la crosticina dorata della sfoglia, il ripieno morbido di ricotta e spinaci e quel piccolo ovetto al centro che le rende subito riconoscibili.
Io le trovo perfette quando vuoi portare a tavola qualcosa che faccia scena senza impazzire troppo. Sono ispirate alla classica torta pasqualina, ma in formato monoporzione, quindi vanno bene come antipasto, per un brunch salato o anche da mettere in mezzo ad altre cose durante i pranzi delle feste. E poi il ripieno è uno di quelli che funzionano sempre: semplice, saporito, molto “casa”.
Mini pasqualine: cremose dentro, croccanti fuori e sempre apprezzate da tutti
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 50 minuti
Porzioni
12 mini pasqualine
Valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati sull’intera ricetta divisa in 12 pezzi.
Per 100 g
- 236 kcal
- Proteine: 9 g
- Carboidrati: 14 g
- Grassi: 16 g
Per porzione
- 110 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 7 g
- Grassi: 7 g
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia, anche leggera
- 300 g di ricotta light o proteica
- 400 g di spinaci (o bietoline)
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 12 uova di quaglia
- 2 cipollotti
- 1 tuorlo
- latte q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Varianti
- Al posto degli spinaci puoi usare bietole oppure fare un mix.
- Se non hai le uova di quaglia, puoi usare spicchi di uovo sodo.
- La ricotta può essere vaccina, oppure mista, per un gusto un po’ più deciso.
Preparazione
- Prepara la base del ripieno.
Pulisci i cipollotti e affettali finemente. Falli appassire in padella con un filo d’olio, poi aggiungi gli spinaci. Copri con coperchio e lascia che si ammorbidiscano. Sala leggermente, mescola e fai asciugare bene il fondo. Poi spegni e lascia intiepidire. - Mescola il ripieno.
In una ciotola unisci gli spinaci cotti, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgama tutto bene fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto. - Forma le basi.
Con un coppapasta da circa 8 cm ricava 12 cerchi dalla pasta sfoglia e sistemali dentro pirottini di alluminio o stampi da muffin. Bucherella la base con una forchetta. - Farcisci e aggiungi l’uovo.
Metti un cucchiaio di ripieno in ogni stampino e crea al centro una piccola fossetta con il dorso del cucchiaino. Rompi delicatamente un uovo di quaglia in ogni incavo. - Chiudi e inforna.
Ricava 12 dischetti più piccoli, circa 6 cm, e usali come coperchi. Sigilla i bordi con la forchetta e bucherella la superficie una sola volta. Spennella con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e cuoci in forno statico già caldo a 200°C per circa 25 minuti, finché saranno ben dorate.
A me piacciono perché sembrano più elaborate di quello che sono davvero. Fanno una bella figura, si servono facilmente e dentro restano morbide e saporite. E poi, tiepide, secondo me danno proprio il meglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le Mini Pasqualine?
Le Mini Pasqualine sono una versione monoporzione della classica torta pasqualina. Sono piccole torte ripiene di ricotta e spinaci, con un uovo di quaglia al centro, e ricoperte da una crosticina dorata di pasta sfoglia. - Come si preparano le Mini Pasqualine?
Per preparare le Mini Pasqualine, si fa appassire dei cipollotti in padella, si aggiungono gli spinaci e si lasciano ammorbidire. Questo mix di verdure viene poi combinato con la ricotta e il parmigiano grattugiato. Si ritagliano dei cerchi dalla pasta sfoglia e si posizionano negli stampi da muffin, si bucherella la base, si aggiunge il ripieno e un uovo di quaglia. Infine, si copre con un altro disco di pasta sfoglia, si sigilla, si bucherella la superficie, si spennella con tuorlo e latte e si cuoce in forno a 200°C per circa 25 minuti. - Quali sono le varianti della ricetta delle Mini Pasqualine?
Al posto degli spinaci, si possono usare bietole o un mix di verdure. Se non si hanno le uova di quaglia, si possono usare spicchi di uovo sodo. La ricotta può essere vaccina o mista, per un gusto più deciso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.