Torta mattonella a strati con biscotti secchi e crema: il dolce facile che mi ricorda il tiramisù ma è ancora più semplice da fare
La torta mattonella, conosciuta anche come “dolce mattone” per la sua forma compatta, è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione romagnola. È un dolce senza forno, facile e veloce, perfetto quando vuoi qualcosa di goloso ma semplice da preparare. Ricorda il tiramisù per la struttura a strati, ma è ancora più essenziale: biscotti inzuppati nel latte e caffè, crema vellutata alla vaniglia e una spolverata generosa di cacao amaro.
Il riposo in frigorifero la rende compatta e ancora più buona il giorno dopo, motivo per cui è perfetta anche da preparare in anticipo.
Torta mattonella senza cottura: il dolce a strati con biscotti e crema che si prepara in anticipo
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Riposo in frigo: almeno 2 ore
Totale: circa 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 8–10
Ingredienti
320 g biscotti secchi (integrali o senza zuccheri aggiunti)
6 tuorli
110 g sciroppo d’agave o acero (oppure zucchero)
90 g amido di mais
820 ml latte
½ bacca di vaniglia
Cacao amaro in polvere q.b.
Per la bagna
Latte q.b.
Caffè q.b. (espresso, decaffeinato o orzo per i bambini)
Preparazione
1. In una ciotola capiente lavora i tuorli con lo sciroppo (o zucchero) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. In una casseruola scalda il latte con la mezza bacca di vaniglia. Porta quasi a ebollizione, poi elimina la vaniglia.
4. Versa il composto di uova nel latte caldo e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
5. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare la pellicina. Lascia raffreddare.
6. Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente.
7. Mescola latte e caffè per la bagna. Inzuppa rapidamente i biscotti e forma il primo strato nello stampo.
8. Copri con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro.
9. Prosegui alternando biscotti, crema e cacao fino a esaurire gli ingredienti.
10. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
11. Sforma il dolce e completa con una generosa spolverata di cacao prima di servire.
Varianti e consigli
Puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca tritata tra gli strati.
Per un aroma più intenso, unisci un cucchiaio di marsala alla crema (facoltativo).
Per i bambini, ometti il caffè o usa orzo/decaffeinato.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, fino a 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più compatta e saporita.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è la torta mattonella?
La torta mattonella, conosciuta anche come 'dolce mattone', è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione romagnola. È un dolce senza forno, fatto di biscotti inzuppati nel latte e caffè, crema alla vaniglia e cacao amaro. - Quali sono gli ingredienti principali della torta mattonella?
Gli ingredienti principali sono biscotti secchi, tuorli, sciroppo d'agave o acero, amido di mais, latte, vaniglia e cacao amaro. Per la bagna si utilizza latte e caffè. - Come si conserva la torta mattonella?
La torta mattonella si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, fino a 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più compatta e saporita.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.