Un primo piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto per iniziare la settimana con qualcosa di facile e appagante. Gli spaghetti alla napoletana con pomodorini freschi e mozzarella filante sono una di quelle ricette che si preparano con pochi ingredienti ma regalano un risultato sorprendente. Il profumo dell’aglio che soffrigge leggermente nell’olio extravergine, i pomodorini che si aprono rilasciando il loro succo dolce e leggermente acidulo, il basilico fresco che completa il tutto: bastano questi elementi per trasformare un piatto di pasta in qualcosa di davvero speciale.
La mozzarella, aggiunta a fine cottura, si scioglie delicatamente creando una consistenza cremosa e avvolgente, senza bisogno di panna o salse elaborate. L’acqua di cottura della pasta è il vero segreto: permette di ottenere una cremina naturale che lega tutti gli ingredienti in modo armonioso.
È la ricetta ideale quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto. Si prepara in circa 20 minuti, è perfetta per un pranzo veloce ma anche per una cena informale con amici. Con circa 520 kcal a porzione rappresenta un primo piatto completo e bilanciato, soprattutto se accompagnato da una porzione di verdure fresche.
Spaghetti alla napoletana con pomodorini e mozzarella: cremosi, filanti e pronti in 20 minuti (circa 520 kcal)
Ingredienti
10- 220 gspaghetti
- 1filo di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchid’aglio
- 3manciate di pomodorini ciliegino
- 2–3 cucchiaidi pomodori secchi tritati con il loro olio
- Mozzarella a pezzi q.b.
- Foglie di basilico fresco
- 2manciate di parmigiano grattugiato
- 2mestoli di acqua di cottura della pasta
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, conservando almeno due mestoli di acqua di cottura.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere a fuoco medio finché iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare il loro succo.
Aggiungi i pomodori secchi tritati con un po’ del loro olio, la mozzarella a pezzi e mescola per insaporire.
Scola gli spaghetti direttamente nella padella e unisci due mestoli di acqua di cottura
Mescola energicamente per creare una cremina naturale.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco
Spegni il fuoco e manteca finché il formaggio diventa leggermente filante.
Regola di sale e pepe, servi subito con altro parmigiano e basilico fresco.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiConsiglio
Per una versione più leggera puoi ridurre la mozzarella e aumentare i pomodorini. Se vuoi un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino insieme all’aglio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per gli spaghetti alla napoletana?
Gli ingredienti principali sono spaghetti, pomodorini ciliegino, mozzarella, aglio, olio extravergine d’oliva, basilico fresco e parmigiano grattugiato. - Quanto tempo ci vuole per preparare gli spaghetti alla napoletana?
La ricetta richiede circa 20 minuti per la preparazione e la cottura. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione di spaghetti alla napoletana?
Per porzione, ci sono circa 520 kcal, 70 g di carboidrati, 20 g di proteine, 18 g di grassi e 4 g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.