Lo preparo tutto in padella e viene filante come una torta salata: pasticcio di melanzane da 360 kcal a porzione, facile e veloce!

Aprile 8, 2026FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianimelanzane ricettepasticcio di melanzane

Quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso ma non voglio accendere il forno, preparo questo pasticcio di melanzane in padella. È una via di mezzo tra una torta salata e uno sformato, con un cuore filante di scamorza e una base morbida di patate e melanzane.

Si cuoce tutto sul fornello, in una semplice padella antiaderente, ed è perfetto sia come secondo piatto sia come piatto unico leggero accompagnato da un’insalata fresca. La combinazione tra patate schiacciate e melanzane saltate crea una consistenza compatta ma cremosa, mentre il formaggio al centro rende ogni fetta irresistibile.

È una ricetta pratica, economica e ideale anche per riciclare patate già lessate.

Pasticcio di melanzane senza forno: filante, completo e con circa 360 kcal a porzione

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: circa 35 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 360 kcal a porzione
(Il valore può variare in base alla quantità di formaggio utilizzata.)

Ingredienti

• 4 patate medie, sbucciate e lessate

• 1 melanzana grande, tagliata a dadini

• 2 spicchi d’aglio interi

• 1 uovo

• 1 peperoncino a rondelle (facoltativo)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Una manciata di scamorza a fettine (o galbanino light)

• Basilico fresco spezzettato q.b.

• 1–2 cucchiai di pangrattato (se necessario)

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella antiaderente versa un filo di olio extravergine e aggiungi gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino e la melanzana a dadini.

2. Sala, pepa e copri con il coperchio. Cuoci per circa 12 minuti a fuoco medio, mescolando ogni 3 minuti. Se preferisci, puoi rimuovere l’aglio oppure schiacciarlo per intensificare il sapore.

3. Spegni il fuoco e sposta le melanzane su un lato della padella. Aggiungi le patate lessate e schiacciale con una forchetta.

4. Unisci basilico fresco, Parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescola fino a ottenere un composto morbido e compatto. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi 1–2 cucchiai di pangrattato.

5. Ungi leggermente una padella pulita e stendi metà del composto, livellandolo bene.

6. Distribuisci al centro la scamorza a fettine e copri con il resto dell’impasto, sigillando bene i bordi.

7. Copri con il coperchio e cuoci 10 minuti a fuoco medio. Con l’aiuto di un piatto, gira delicatamente il pasticcio e cuoci altri 10 minuti sull’altro lato.

Consigli

• Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo leggermente prima di servire.

• Per una versione più leggera, usa formaggio light e riduci l’olio.

• Se preferisci, puoi cuocerlo in forno a 200°C per 15 minuti.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!