Nel pomeriggio mi viene fame e finisco sempre per sgranocchiare questi crackers di lenticchie: sono super croccanti, proteici e nessuno si accorge nemmeno che ci sono!

Aprile 8, 2026Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianecrackerscrackers di lenticchielenticchie ricette

Questi cracker mi piacciono perché hanno quel gusto un po’ rustico che sa davvero di fatto in casa. Le lenticchie danno struttura, la farina tipo 2 li rende più equilibrati come consistenza e il finocchietto, secondo me, è la parte che cambia tutto: appena escono dal forno si sente un profumo buonissimo. Non sono i classici cracker confezionati, questo no, ma proprio per quello li trovo più interessanti. Sono croccanti, saporiti e uno tira l’altro abbastanza facilmente.

I crackers di lenticchie e finocchietto che preparo quando ho voglia di qualcosa di croccante, rustico e diverso dai soliti snack

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Ammollo: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti

Porzioni

4 porzioni – circa 35/40 grammi

Valori nutrizionali

Valori indicativi calcolati su 4 porzioni.

Per 100 g:

338 kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 61 g
Grassi: 7 g

Per porzione:

135 kcal
Proteine: 6 g
Carboidrati: 24 g
Grassi: 3 g

Ingredienti

• 75 g di lenticchie rosse decorticate
• 60 ml di acqua
• 75 g di farina tipo 2
• 4 g di sale rosa
• 10 ml di olio extravergine d’oliva
• semi di finocchietto q.b.
• aglio in polvere q.b.
• acqua calda q.b. per l’ammollo

Preparazione

1. Metti in ammollo le lenticchie
Versa le lenticchie in una ciotola, coprile con acqua calda e lasciale in ammollo per circa 30 minuti. Poi scolale e sciacquale bene.

2. Frulla la base
Metti le lenticchie nel tritatutto, aggiungi i 60 ml di acqua e frulla fino a ottenere una purea abbastanza liscia. Non deve essere perfetta perfetta, ma abbastanza omogenea sì.

3. Unisci farina e aromi
Trasferisci la purea in una boule e aggiungi la farina tipo 2, il sale, i semi di finocchietto e l’aglio in polvere. Mescola bene, poi aggiungi anche l’olio evo e amalgama di nuovo. Deve venire un composto denso ma spalmabile.

4. Stendi il composto
Rivesti una teglia con carta forno e versa sopra l’impasto. Con il dorso di un cucchiaio stendilo in modo uniforme, abbastanza sottile, più o meno di pochi millimetri. Questo passaggio è importante, perché da qui dipende buona parte della croccantezza finale.

5. Fai la prima cottura
Cuoci in forno già caldo a 190°C per 20 minuti. La base dovrà risultare asciutta sopra e leggermente dorata ai bordi.

6. Taglia i cracker
Tira fuori la teglia e, con un coltello, taglia la base in quadratini o rettangoli. Non serve essere precisissimi.

7. Rimetti in forno
Sistema i quadratini un po’ distanziati tra loro sulla teglia e cuocili di nuovo per altri 10 minuti, finché diventano più asciutti e croccanti.

8. Lasciali raffreddare
Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente. È proprio lì che acquistano ancora più croccantezza.

A me piacciono perché sono uno snack semplice ma con personalità, e il finocchietto gli dà quel profumo che li fa sembrare più curati di quello che sono davvero. Da soli sono buonissimi, ma con una crema da spalmare sopra ancora di più.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.