Questi cracker mi piacciono perché hanno quel gusto un po’ rustico che sa davvero di fatto in casa. Le lenticchie danno struttura, la farina tipo 2 li rende più equilibrati come consistenza e il finocchietto, secondo me, è la parte che cambia tutto: appena escono dal forno si sente un profumo buonissimo. Non sono i classici cracker confezionati, questo no, ma proprio per quello li trovo più interessanti. Sono croccanti, saporiti e uno tira l’altro abbastanza facilmente.
I crackers di lenticchie e finocchietto che preparo quando ho voglia di qualcosa di croccante, rustico e diverso dai soliti snack
Ingredienti
8- 75 gdi lenticchie rosse decorticate
- 60 mldi acqua
- 75 gdi farina tipo 2
- 4 gdi sale rosa
- 10 mldi olio extravergine d’oliva
- semi di finocchietto q.b.
- aglio in polvere q.b.
- acqua calda q.b. per l’ammollo
Procedimento
Metti in ammollo le lenticchie
Versa le lenticchie in una ciotola, coprile con acqua calda e lasciale in ammollo per circa 30 minuti. Poi scolale e sciacquale bene.
Frulla la base
Metti le lenticchie nel tritatutto, aggiungi i 60 ml di acqua e frulla fino a ottenere una purea abbastanza liscia. Non deve essere perfetta perfetta, ma abbastanza omogenea sì.
Unisci farina e aromi
Trasferisci la purea in una boule e aggiungi la farina tipo 2, il sale, i semi di finocchietto e l’aglio in polvere. Mescola bene, poi aggiungi anche l’olio evo e amalgama di nuovo. Deve venire un composto denso ma spalmabile.
Stendi il composto
Rivesti una teglia con carta forno e versa sopra l’impasto. Con il dorso di un cucchiaio stendilo in modo uniforme, abbastanza sottile, più o meno di pochi millimetri. Questo passaggio è importante, perché da qui dipende buona parte della croccantezza finale.
Fai la prima cottura
Cuoci in forno già caldo a 190°C per 20 minuti. La base dovrà risultare asciutta sopra e leggermente dorata ai bordi.
Taglia i cracker
Tira fuori la teglia e, con un coltello, taglia la base in quadratini o rettangoli. Non serve essere precisissimi.
Rimetti in forno
Sistema i quadratini un po’ distanziati tra loro sulla teglia e cuocili di nuovo per altri 10 minuti, finché diventano più asciutti e croccanti.
Lasciali raffreddare
Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente. È proprio lì che acquistano ancora più croccantezza.
A me piacciono perché sono uno snack semplice ma con personalità, e il finocchietto gli dà quel profumo che li fa sembrare più curati di quello che sono davvero. Da soli sono buonissimi, ma con una crema da spalmare sopra ancora di più.
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Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati su 4 porzioni.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i cracker di lenticchie e finocchietto?
Gli ingredienti sono: 75 g di lenticchie rosse decorticate, 60 ml di acqua, 75 g di farina tipo 2, 4 g di sale rosa, 10 ml di olio extravergine d’oliva, semi di finocchietto, aglio in polvere e acqua calda per l’ammollo. - Quali sono i tempi di preparazione dei cracker di lenticchie e finocchietto?
I tempi di preparazione sono: 15 minuti per la preparazione, 30 minuti per l'ammollo, 30 minuti per la cottura. Il tempo totale è di 1 ora e 15 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione dei cracker di lenticchie e finocchietto?
Per porzione, i valori nutrizionali sono: 135 kcal, 6 g di proteine, 24 g di carboidrati e 3 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.