Le melanzane alla pizzaiola sono una di quelle ricette semplici che trasformano pochi ingredienti in un piatto completo, saporito e incredibilmente appagante. Il profumo del pomodoro caldo, la mozzarella che diventa filante e l’origano che ricorda la pizza rendono questa preparazione perfetta quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma senza ricorrere a impasti o lunghe lievitazioni.
È una valida alternativa alla parmigiana classica, perché le melanzane vengono prima cotte in forno e non fritte, risultando così più leggere ma comunque morbide e saporite. Si possono servire come secondo piatto vegetariano, come piatto unico leggero oppure come contorno sostanzioso.
Un altro vantaggio è che si preparano anche in anticipo: basta assemblarle e scaldarle pochi minuti prima di servirle. Restano buone sia calde, con il formaggio filante, sia tiepide, quando i sapori si sono amalgamati ancora meglio. Con circa 280 kcal a porzione, sono perfette anche per chi vuole un piatto equilibrato senza rinunciare al gusto.
Melanzane alla pizzaiola al forno: filanti come una pizza ma molto più leggere (circa 280 kcal a porzione)
Ingredienti
6- 2melanzane grandi
- 400 gpolpa di pomodoro a pezzettoni
- 250 gmozzarella per pizza (o galbanino light / provola)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
Lava le melanzane, elimina il picciolo e, se preferisci, sbucciale parzialmente
Tagliale a fette rotonde spesse circa 1 cm.
Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno
Spennella leggermente con olio su entrambi i lati e aggiungi un pizzico di sale.
Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, finché risultano morbide e leggermente dorate.
Nel frattempo scalda la polpa di pomodoro in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Lascia restringere per qualche minuto fino a ottenere una salsa più densa.
Taglia la mozzarella a fette sottili o a cubetti.
In una pirofila crea gli strati: una fetta di melanzana, un cucchiaio di salsa di pomodoro e un po’ di mozzarella. Copri con un’altra fetta di melanzana e continua fino a esaurire gli ingredienti.
Completa con altro pomodoro, mozzarella e una spolverata di origano.
Rimetti in forno caldo a 200°C per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso.
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consigli
Puoi aggiungere basilico fresco per più profumo.
Ottime anche il giorno dopo.
Perfette come alternativa più leggera alla parmigiana.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le melanzane alla pizzaiola?
Le melanzane alla pizzaiola sono un piatto che trasforma pochi ingredienti in un piatto completo, saporito e appagante. Il piatto include melanzane, pomodoro, mozzarella e origano, ricordando il sapore della pizza. - Come posso preparare le melanzane alla pizzaiola?
Per preparare le melanzane alla pizzaiola, avrai bisogno di melanzane, polpa di pomodoro, mozzarella, sale, olio e origano. Le melanzane vengono cotte in forno, poi vengono assemblate con gli altri ingredienti e riscaldate prima di servire. - Quante calorie ha una porzione di melanzane alla pizzaiola?
Una porzione di melanzane alla pizzaiola ha circa 280 calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.