Non so perché i finocchi vengano sempre sottovalutati. O li mangi crudi in insalata o finiscono lessati e un po’ tristi. Poi li metti in forno con il succo di arancia, qualche erba fresca… e cambia tutto.
Questa ricetta la preparo quando voglio un contorno leggero ma profumato. L’arancia non si sente in modo invadente, non è un sapore dolce. È più una nota fresca, agrumata, che rende i finocchi morbidi dentro ma ancora leggermente croccanti ai bordi. E poi c’è il profumo. Rosmarino, timo, prezzemolo. Quando li tiri fuori dal forno la cucina sa di pulito, di buono.
Quando voglio un contorno leggero ma profumatissimo: finocchi arrosto all’arancia per tutti
Ingredienti
9- 500 gdi finocchi
- 4 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 1arancia
- 1ciuffo di prezzemolo
- 1rametto di rosmarino
- 1rametto di timo
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Il profumo prima di tutto
Trito finemente il prezzemolo con gli aghi di rosmarino e il timo sfogliato.
Già così il profumo è incredibile.
Spremo l’arancia, filtro il succo e lo verso in una ciotolina.
Unisco il trito aromatico e i semi di finocchio.
L’emulsione
Aggiungo l’olio extravergine, sale e pepe.
Mescolo con una forchetta fino a ottenere una specie di emulsione profumata.
Preparare i finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le parti esterne più dure e li taglio a fettine regolari di circa mezzo centimetro.
Li sistemo su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporli troppo.
In forno
Irroro bene con l’emulsione e li metto in forno già caldo a 200°C.
Cuociono per 30-40 minuti. Devono risultare teneri ma con qualche bordo leggermente dorato.
Li servo caldi o tiepidi. Sono perfetti con il pesce, con le carni bianche, ma anche semplicemente su una fetta di pane tostato. È uno di quei contorni che sembrano semplici, ma al primo assaggio ti fanno pensare: perché non li preparo più spesso così?
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i finocchi arrosto all'arancia?
Per fare i finocchi arrosto all'arancia si necessitano 500 g di finocchi, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 arancia, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 1/2 cucchiaino di semi di finocchio, sale e pepe. - Come si preparano i finocchi arrosto all'arancia?
Per preparare i finocchi arrosto all'arancia, bisogna tritare finemente il prezzemolo, gli aghi di rosmarino e il timo, spremere un'arancia, unire il trito e i semi di finocchio e ottenere un'emulsione con l'olio, sale e pepe. Successivamente, tagliare i finocchi a fettine, disporli su una teglia e irrorarli con l'emulsione. Infine, mettere in forno a 200°C per 30-40 minuti. - Con cosa si possono servire i finocchi arrosto all'arancia?
I finocchi arrosto all'arancia possono essere serviti con pesce, carni bianche o semplicemente su una fetta di pane tostato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.