Ormai sono anni che non friggo più le zucchine, ma le mangio così al forno: è tutto morbido e filante e con solo 190 Kcal!
Ci sono sere in cui non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, ma nemmeno di rinunciare al gusto. Questa frittata di zucchine al forno è una di quelle ricette che preparo con pochi ingredienti e che riesce sempre bene. Le zucchine, prima arrostite, diventano più saporite e leggermente dolci, mentre le uova creano una base morbida e saziante. Il cuore di provola, poi, rende ogni fetta filante e ancora più soddisfacente.
Mi piace perché è leggera, senza frittura, e si può preparare in anticipo. È perfetta sia calda che a temperatura ambiente, ideale per una cena veloce, un pranzo leggero o da portare fuori casa. Inoltre, grazie alla presenza di proteine e fibre, sazia a lungo senza appesantire.
Avevo solo zucchine e uova in frigo e ho preparato questa frittata al forno filante e leggerissima che mi salva spesso la cena (circa 190 kcal a porzione)
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30–35 minuti
Tempo totale
circa 45 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali (per porzione)
circa 190 kcal
13 g proteine
6 g carboidrati
12 g grassi
2 g fibre
Benefici principali:
ricca di proteine sazianti
cotta al forno senza frittura
leggera ma nutriente
ideale anche per meal prep
Ingredienti
3 zucchine medie
1 cipolla media
3 uova
100 g provola (affumicata o dolce)
30 g parmigiano o grana grattugiato
1 cucchiaio pangrattato
olio extravergine di oliva q.b.
sale e spezie q.b. (origano, pepe o mix per arrosto)
Variante light:
puoi omettere la provola o sostituirla con un formaggio light.
Preparazione
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle non troppo sottili.
Sbuccia e trita la cipolla, poi uniscila alle zucchine in una ciotola. Condisci con un filo di olio, sale e spezie, mescolando bene.
Distribuisci le verdure su una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 180°C ventilato per 15 minuti, mescolando una volta a metà cottura.
Sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Aggiungi le zucchine cotte al composto di uova e mescola.
Rivesti una teglia da circa 22 cm con carta forno e versa metà del composto.
Distribuisci la provola a cubetti, poi copri con il resto del composto.
Cuoci in forno a 180°C per 15–20 minuti, finché la superficie sarà dorata e compatta.
Lascia riposare 5 minuti, poi taglia a fette e servi.
Perché cuocere prima le zucchine
Arrostire le zucchine prima di unirle alle uova elimina l’acqua in eccesso e concentra il sapore, rendendo la frittata più compatta e saporita.
Perfetta per:
cena leggera
pranzo veloce
dieta equilibrata
preparazione in anticipo
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.