Avevo solo una zucchina in frigo e nessun pane: così ho fatto questo sandwich croccante e filante che ormai non mi faccio ma mancare, fa bene e resto in linea!
Ci sono quei giorni in cui viene voglia di un panino bello ricco, ma allo stesso tempo non si ha voglia di esagerare con pane e farine. È proprio in quei momenti che preparo questo sandwich di zucchine low carb, una ricetta semplice ma sorprendente.
La base non è fatta con pane o piadine, ma con zucchine sottili cotte al forno insieme al formaggio, che diventano una sorta di base croccante e saporita. Una volta cotta, si taglia a metà e si farcisce proprio come un vero panino: lattuga, pollo, pomodoro, avocado o quello che hai in frigo.
Il risultato è un sandwich diverso dal solito: filante, croccante e molto più leggero, perfetto per un pranzo veloce o una cena quando non vuoi appesantirti.
Quando ho voglia di un panino ma voglio restare leggera preparo questo sandwich di zucchine: croccante, filante e senza pane
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20–25 minuti
Tempo totale
35 minuti
Porzioni
2 porzioni
Calorie
circa 240 kcal a porzione (dipende dal ripieno)
Ingredienti
Per la base
1 zucchina grande
120 g formaggio grattugiato (tipo mozzarella o cheddar)
aglio in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
Per il ripieno
maionese q.b.
lattuga
petto di pollo a fette sottili
pomodoro a fette
cipolla rossa
avocado
senape o altre salse a piacere
Preparazione
1. Prepara le zucchine
Preriscalda il forno a 200°C. Lava la zucchina e tagliala a fette molto sottili nel senso della lunghezza.
2. Prepara la base
Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci sopra uno strato uniforme di formaggio grattugiato.
3. Forma lo strato di zucchine
Adagia le fette di zucchina sopra il formaggio leggermente sovrapposte, formando una base compatta.
4. Aggiungi il condimento
Cospargi sopra un altro sottile strato di formaggio, poi aggiungi aglio in polvere, sale e pepe.
5. Cuoci in forno
Inforna per 20–25 minuti, finché il formaggio sarà ben sciolto e leggermente dorato.
6. Lascia raffreddare
Sforna e lascia raffreddare qualche minuto: la base diventerà più compatta.
7. Prepara il sandwich
Taglia la base a metà e farciscila come un panino con maionese, lattuga, pollo, pomodoro, cipolla, avocado e senape.
Perché questa ricetta è così furba
Questo sandwich è perfetto quando vuoi qualcosa di gustoso ma più leggero rispetto al classico panino. Le zucchine rendono la base più ricca di fibre e molto meno ricca di carboidrati rispetto al pane tradizionale.
In più è una ricetta molto versatile: puoi farcirla con quello che preferisci, ad esempio con tonno, salmone affumicato, tacchino o verdure grigliate.
È quindi perfetta per:
pranzo veloce
cena leggera
dieta low carb
alternativa al classico panino
Una di quelle ricette semplici che ti fanno scoprire che anche senza pane si può fare un sandwich davvero buonissimo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.