Maionese allo yogurt, niente uova crude e niente olio: scopri il mio trucco, ha meno di 20 calorie e la fai in 5 minuti!
Da quando ho scoperto questa versione della maionese, quella classica mi sembra un po’… troppo. Troppo pesante, troppo grassa, troppo ricca. Invece questa maionese allo yogurt con uova sode è diventata il mio trucco in cucina quando voglio una salsa cremosa, ma senza olio, senza sensi di colpa e con una buona dose di proteine.
La preparo in pochi minuti con ingredienti che ho sempre in casa, e la uso davvero ovunque: come salsa per le verdure grigliate, sulle patate al forno, nei panini, con le uova sode, o anche semplicemente spalmata su un crostino come antipasto veloce.
È fresca, vellutata, leggermente acidula, e puoi personalizzarla con erbe, spezie o ingredienti extra. Ma anche nella sua forma più semplice, è davvero buona. E ti assicuro che nessuno ti chiederà “dov’è l’olio?”
Maionese senza uova crude allo yogurt (e senza olio): la salsa leggera e proteica che uso ovunque (e si fa in 5 minuti)
Tempi e calorie
Preparazione totale: 10 minuti
Cottura uova: 8–9 minuti
Ricetta intera (con yogurt greco intero e senza olio aggiunto): circa 280–300 kcal
A cucchiaio (circa 15 g): circa 20 kcal
Ingredienti per circa 250 g di salsa
150 g di yogurt greco (meglio intero, ma anche lo 0% va bene)
2 uova (da bollire, meglio se a temperatura ambiente)
10 ml di succo di limone (circa 1 cucchiaio)
Sale q.b.
(Facoltativo) 1 cucchiaino di olio di semi delicato o di oliva per una consistenza più vellutata
Preparazione passo-passo
Cuoci le uova: metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci per 8–9 minuti da quando l’acqua bolle.
Scolale e raffreddale sotto acqua fredda, poi sgusciale.
Frulla: in un contenitore alto, tipo quello del mixer a immersione, metti le uova sode spezzettate, lo yogurt greco, il succo di limone e un pizzico di sale.
Mix: frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi una consistenza più fluida o setosa, aggiungi 1 cucchiaino di olio.
Varianti
Un pizzico di curcuma per il colore dorato.
Un tocco di senape per più carattere.
Capperi, alici o basilico per una versione più saporita o aromatica.
Puoi usare anche yogurt vegetale per una versione senza lattosio.
Conservazione
Si conserva in frigorifero, chiusa in barattolo ermetico, per massimo 2–3 giorni.
Perché la adoro
È più leggera della maionese classica.
Si prepara in 5 minuti e non serve montare nulla.
È proteica, fresca e perfetta tutto l’anno.
Piace anche a chi è diffidente: sembra una crema densa e vellutata, e basta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si può preparare una maionese più leggera?
È possibile preparare una versione più leggera della maionese utilizzando yogurt greco, uova sode e senza aggiungere olio. La preparazione richiede pochi minuti. - In che modo è possibile personalizzare la maionese allo yogurt?
La maionese allo yogurt può essere personalizzata aggiungendo erbe, spezie o ingredienti extra come capperi, alici o basilico. - Quanto tempo si può conservare la maionese allo yogurt?
La maionese allo yogurt si può conservare in frigorifero, chiusa in un barattolo ermetico, per massimo 2-3 giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.