Non si romperà mai più, questa è la mia ricetta furba per un rotolo soffice che non si spezza e non fa crepe, sempre perfetto da arrotolare (e con solo 180 Kcal)
Un dolce semplice, goloso e scenografico che mette sempre d’accordo tutti: il rotolo soffice farcito con crema di nocciole. Leggero nella base perché preparato senza farina di frumento ma solo con fecola e maizena, resta morbido e arioso come una nuvola. Dentro, la crema di nocciole regala quella farcitura golosa che conquista al primo morso. È perfetto da servire come dessert della domenica, ma anche per colazioni e merende che sanno di coccola, senza troppi sensi di colpa se usi una crema proteica o senza zuccheri.
Ingredienti
8- 4tuorli
- 3albumi
- 100 gdi zucchero di cocco (oppure eritritolo per versione light)
- 55 gdi fecola di patate
- 25 gdi maizena
- 2 gdi lievito per dolci
- 250 gdi crema di nocciole senza zuccheri (o proteica)
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Monta gli albumi
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a temperatura ambiente con lo zucchero (o eritritolo) finché diventano lucidi e spumosi.
Aggiungi i tuorli
Incorpora i tuorli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Unisci le polveri
Setaccia fecola, maizena e lievito. Aggiungili poco alla volta al composto, mescolando sempre con delicatezza per evitare grumi e mantenere la leggerezza.
Cottura
Versa l’impasto in una teglia rettangolare (30×40 cm) rivestita di carta forno. Livella e cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per 10–12 minuti.
Forma il rotolo
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e capovolgi la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta forno. Arrotolala subito su se stessa aiutandoti con la carta: in questo modo resterà elastica e non si spezzerà.
Farcitura
Una volta intiepidita, srotola la pasta biscotto, spalma la crema di nocciole in modo uniforme e arrotola di nuovo stretto.
Decorazione
Spolvera con zucchero a velo e servi tagliato a fette.
Consigli e conservazione
Puoi conservarlo in frigo 2–3 giorni in un contenitore ermetico.
Se vuoi renderlo ancora più leggero, scegli una crema proteica al cacao o alle nocciole senza zuccheri aggiunti.
Per un tocco scenografico, puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso o granella di nocciole.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il segreto per un rotolo perfetto?
Il segreto è una pasta biscotto compatta e morbida che non si spezza e non fa crepe. - Quali sono gli ingredienti per la base di questo rotolo di dolce?
Gli ingredienti per la base includono 4 tuorli, 3 albumi, 100 g di zucchero di cocco (o eritritolo per versione light), 55 g di fecola di patate, 25 g di maizena e 2 g di lievito per dolci. - Come si conserva il rotolo di dolce?
Il rotolo può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.