Zucchine, patate e scamorza in fila e riempio una teglia intera: viene filante, gratinato e davvero troppo buono con solo 300 Kcal!
Questo sformato è una di quelle ricette che sembrano facilissime — e in effetti lo sono — ma poi quando lo porti in tavola fanno subito effetto. Sarà per gli strati, sarà per la scamorza che fila, sarà per quella superficie gratinata che in forno si colora benissimo… fatto sta che è uno di quei piatti che finiscono sempre troppo in fretta.
Mi piace perché dentro ci sono ingredienti molto semplici: zucchine, patate, formaggio, un po’ di parmigiano e pangrattato. Niente di strano, niente di complicato, però insieme diventano una cena bella sostanziosa, perfetta anche quando vuoi qualcosa di caldo e un po’ coccoloso.
La cosa importante è tagliare tutto sottile, soprattutto le patate. Così cuoce bene, resta morbido dentro e sopra fa quella crosticina che è mezzo motivo per cui lo rifai.
Cena semplice e sana: sformato di zucchine, patate e scamorza filante, dorato e super comfort
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
Circa 4-6 porzioni
Calorie
Circa 290-320 kcal a porzione, in base al formaggio e alla quantità di pangrattato e olio usati
Ingredienti
3 zucchine
2 patate
200 g di scamorza affumicata
(oppure galbanino light)60 g di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
1. Prepara le verdure
Per prima cosa lavo bene le zucchine e le patate.
Le taglio tutte a rondelle sottili e più o meno della stessa dimensione.
Le patate, soprattutto, è meglio farle davvero sottili, perché sono quelle che hanno bisogno di più tempo per cuocere bene.
2. Taglia il formaggio
Taglio la scamorza affumicata a fettine sottili.
Se uso il galbanino light faccio lo stesso, così si distribuisce bene tra gli strati.
3. Assembla lo sformato
Prendo una pirofila e inizio a fare gli strati, alternando:
zucchine
patate
fettine di scamorza
Continuo così fino a finire gli ingredienti, cercando di distribuirli bene in tutta la pirofila.
4. Condisci
Tra uno strato e l’altro aggiungo un po’ di:
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Sopra completo con:
una bella spolverata di parmigiano grattugiato
un po’ di pangrattato
ancora qualche fettina o grattugiata di scamorza, se voglio una gratinatura ancora più ricca
5. In forno
Copro la pirofila con alluminio e cuocio in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
Negli ultimi minuti tolgo l’alluminio e lascio gratinare la superficie, così si forma quella crosticina dorata che lo rende ancora più buono.
Se le patate non sono state tagliate abbastanza sottili e vedi che servono ancora, puoi prolungare la cottura di qualche minuto.
Consigli utili
Le patate sottili sono davvero il punto chiave per farlo venire bene.
Se vuoi uno sformato più leggero, puoi usare galbanino light al posto della scamorza.
Se ti piace una superficie più croccante, abbonda un po’ con il pangrattato sopra.
Questo è proprio uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma non banale. È comfort food senza essere troppo complicato, e il bello è che anche il giorno dopo, riscaldato, resta buonissimo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.