Anche la nutrizionista approva questa torta di pavesini: la fai in pochi minuti, è bella, buona e pure leggera con solo 180 Kcal!
Allora, questa è la classica torta di pavesini… però un po’ sistemata. Perché diciamolo: mascarpone + panna + latte condensato è buonissima, sì, ma anche bella pesante. E infatti dopo due fette inizi a sentirla.
Quindi ho provato a rifarla in versione più leggera, usando ricotta e yogurt greco. Il risultato? Non è identica all’originale (quello no), però è comunque cremosa, fresca, e soprattutto la mangi più volentieri senza sentirti “appesantito”. E resta comunque quella torta da frigo, bella golosa, che fai una volta e poi rifai.
Pavesini, crema leggera e cacao: il dolce senza cottura che finisce sempre troppo in fretta
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
Totale: circa 2 ore e 20 minuti
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: ~180 kcal
• Proteine: ~7 g
• Carboidrati: ~20 g
• Grassi: ~7 g
Per porzione (1/8)
• Calorie: ~185-195 kcal
• Proteine: ~6-7 g
• Carboidrati: ~23-25 g
• Grassi: ~6-7 g
Ingredienti
• 120 g di pavesini classici
• 120 g di pavesini al cacao
• Latte q.b. per inzuppare
Per la crema leggera:
• 300 g di ricotta ben scolata
• 200 g di yogurt greco denso
• 2-3 cucchiai di miele (o dolcificante)
• 1 cucchiaino di vaniglia
Per la parte al cacao/nocciola:
• 2 cucchiai di cacao amaro
oppure
• 60-80 g di crema di nocciole (meglio se senza zuccheri aggiunti)
Per decorare:
• Granella di nocciole q.b.
Preparazione
1. Passo 1
In una ciotola unisci ricotta, yogurt greco, miele e vaniglia. Mescola bene oppure frulla con il minipimer per ottenere una crema liscia e senza grumi.
2. Passo 2
Dividi la crema in due parti. In una aggiungi il cacao oppure la crema di nocciole e mescola fino a ottenere una crema uniforme.
3. Passo 3
Inizia la base: bagna velocemente i pavesini nel latte (senza esagerare) e disponili sul fondo dello stampo a cerniera e anche lateralmente dello stampo.
4. Passo 4
Versa la crema al cacao/nocciola e livellala.
5. Passo 5
Aggiungi la crema bianca su quella scura e livella bene.
7. Passo 7
Chiudi con un ultimo strato di pavesini, alternando chiari e al cacao se vuoi fare l’effetto “a scacchiera”.
8. Passo 8
Metti in frigorifero per almeno 2 ore, meglio anche qualcosa in più così si compatta bene.
Consigli
• Se vuoi una crema ancora più liscia, frulla tutto bene
• Più riposa, più diventa compatta e buona
• Se vuoi un effetto più “goloso”, puoi aggiungere un filo di crema di nocciole sopra
• Il giorno dopo è ancora meglio
Questa è una di quelle versioni più leggere che non ti fanno rimpiangere troppo l’originale.
Rimane fresca, cremosa e golosa… solo un po’ più “gestibile”. E secondo me, alla fine, è proprio questo il bello.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.