Quando non so che primo fare ma voglio andare sul sicuro, preparo questi fusilli con zucchine, speck e formaggio: non è rimasto niente in padella!
Questo è uno di quei piatti che, secondo me, mettono insieme tre cose molto utili: è facile, è cremoso e ha un sapore che piace quasi sempre a tutti. Le zucchine danno quella parte più dolce e morbida, lo speck porta sapidità e carattere, e il formaggio fa il resto, perché lega tutto in una crema che avvolge bene la pasta senza bisogno di fare chissà cosa. E già questo, onestamente, è un bel vantaggio.
La cosa che mi piace di più è che non sa di “pasta bianca improvvisata”. Ha un gusto pieno, un po’ più ricco, ma senza essere pesante come certe paste super condite. I fusilli poi secondo me qui funzionano benissimo, perché trattengono bene il condimento e quella cremina si infila proprio nelle scanalature. Quindi sì, ogni forchettata viene bene. E quando succede, si nota.
È anche una ricetta molto comoda da fare quando vuoi un primo che sembri un po’ più curato del solito, ma non hai voglia di stare mezz’ora a fare preparazioni complicate. In pratica fai rosolare, cuoci la pasta, mantechi e hai finito. E il risultato ha comunque quell’aria da piatto completo, bello saporito, da rifare.
Fusilli con zucchine, speck e formaggio: buono, sano e saporito, lo rifarai spesso in estate
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali per 100 g
172 kcal
10.2 g proteine
15.2 g carboidrati
7.5 g grassi
Valori nutrizionali per 1 porzione
circa 500 kcal
29.7 g proteine
44.3 g carboidrati
21.8 g grassi
Ingredienti
- 360 g di fusilli
- 200 g di speck magro
- 200 gr di formaggio magro spalmabile
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili oppure a mezze rondelle, se preferisci un effetto un po’ più rustico. Trita la cipolla finemente e falla rosolare in padella con i 2 cucchiai di olio d’oliva. Quando diventa traslucida, aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5-7 minuti. Devono ammorbidirsi ma non disfarsi del tutto. - Aggiungi lo speck
Taglia lo speck a striscioline o cubetti e uniscilo alla padella. Lascialo andare per 2-3 minuti, giusto il tempo che inizi a insaporire tutto bene. Se vuoi, puoi anche sfumare con un goccio di vino bianco, ma non è obbligatorio. Già così viene molto buono. - Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i fusilli fino a quando sono al dente. Prima di scolarli, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura, perché qui serve davvero per fare venire la crema come si deve. - Manteca con la robiola
Versa i fusilli scolati nella padella con zucchine e speck. Aggiungi il formaggio a fuoco basso e mescola bene. Se vedi che la crema è troppo densa, unisci poca acqua di cottura alla volta. Deve venire una consistenza morbida, avvolgente, non asciutta. Regola di sale solo alla fine, perché lo speck è già abbastanza sapido, e aggiungi un po’ di pepe. - Servi subito
Impiatta i fusilli ancora caldi. Se ti piace, puoi completare con un po’ di Parmigiano grattugiato e magari qualche fogliolina di basilico o un po’ di prezzemolo. Non è indispensabile, ma ci sta bene.
Per me questi fusilli con zucchine, speck e robiola sono uno di quei primi piatti che sembrano molto semplici, e infatti lo sono, però poi nel piatto fanno una figura molto migliore di quella che ti aspetteresti. E quando una ricetta è facile ma dà tutta questa soddisfazione, secondo me vale la pena tenerla vicina.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.