Questa è una di quelle ricette semplici che però, appena arrivano in tavola, fanno molto più effetto di quanto uno si aspetti. Alla fine sono patate, uova e poco altro, però il bello sta tutto lì: fuori si forma una crosticina dorata, dentro resta morbido, e quando tagli l’uovo al centro succede quella cosa bellissima del tuorlo che cola piano. E lì, onestamente, è difficile non essere già contenti.
Mi piacciono perché sembrano quasi una ricetta da brunch o da cena furba fatta con pochissimi ingredienti. E poi sono uno di quei piatti che saziano bene senza essere complicati da preparare.
Nidi di patate e uova al centro, sono una gran bella idea per una cena facile e veloce
Ingredienti
9- 6patate lesse
- 4uova
- 5 cucchiaidi parmigiano grattugiato
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Se vuoi, puoi aggiungere erba cipollina o prezzemolo sopra
- Per una crosticina ancora più decisa, puoi unire un cucchiaio extra di parmigiano in superficie
- Meglio usare patate già lessate e ben asciutte, così il composto regge meglio
Procedimento
Schiaccia le patate
Per prima cosa schiaccia le patate lesse in una ciotola, meglio quando sono ancora leggermente tiepide. Aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. Deve essere morbido ma abbastanza compatto da tenere la forma.
Forma i nidi
Rivesti una teglia con carta forno e ungila appena con un filo d’olio. Dividi il composto in 4 parti e forma dei piccoli nidi, cercando di creare al centro un incavo abbastanza largo da contenere l’uovo. Non devono essere perfetti, anzi, un po’ rustici vengono pure più belli.
Prima cottura
Spennella leggermente la superficie con un po’ di olio e inforna a 200°C per circa 10-12 minuti, finché iniziano a prendere colore e a compattarsi bene.
Aggiungi l’uovo
Tira fuori la teglia e rompi delicatamente un uovo al centro di ogni nido. Qui conviene farlo con calma, così il bianco resta dentro bene e il tuorlo rimane intero, che poi è la parte più bella da vedere e da mangiare.
Finisci la cottura
Rimetti in forno per altri 8 minuti circa, o comunque finché l’albume si rassoda e il tuorlo resta ancora morbido. Se ti piace più cotto, lascialo un paio di minuti in più.
Questi nidi di patate e uova per me sono uno di quei piatti che sembrano molto più curati di quanto siano davvero. Si fanno con poco, fanno una gran figura e quando il tuorlo si apre al centro capisci subito che ne è valsa la pena.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati con 6 patate medie lessate, 4 uova, 5 cucchiai di parmigiano e poco olio per la cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.