Goloso, morbido e con tanta crema di nocciole: questo rotolo cookie sparisce sempre in un attimo, morbido e super goloso!
Questo è uno di quei dolci che sembrano più difficili di quello che sono davvero. La prima volta l’ho fatto pensando che mi si sarebbe rotto tutto al momento di arrotolarlo, invece no, è andata bene. E da lì l’ho rifatto. Mi piace perché ha quella base soffice con le gocce di cioccolato, poi dentro c’è la crema di nocciole che lo rende goloso sul serio. È il classico dolce da frigo che tiri fuori, fai le fette e fa subito bella figura.
Anche se non è un dolce super leggero, non è neanche così calorico come potrebbe sembrare: ogni tanto ci sta benissimo, senza troppi sensi di colpa.
Questo rotolo cookie alla crema di nocciole è diventato il mio dolce jolly: goloso, facile e davvero d’effetto
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo: 1 ora
Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Valori nutrizionali
Calorie
Circa 259 kcal a porzione, considerando 10 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie: circa 286 kcal
Grassi: circa 15,9 g
Carboidrati: circa 20,2 g
Fibre: circa 3,9 g
Proteine: circa 11 g
Per porzione
Calorie: circa 259 kcal
Grassi: circa 14,4 g
Carboidrati: circa 18,3 g
Fibre: circa 3,5 g
Proteine: circa 10 g
Ingredienti
Per la base
5 albumi
5 tuorli
160 g di farina tipo 1
160 g di eritritolo (oppure zucchero)
120 g di gocce di cioccolato
Per la farcitura
300 g di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti
Preparazione
1. Monta e mescola i composti
Monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. A parte sbatti i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e abbastanza spumoso. Poi aggiungi la farina e mescola.
2. Incorpora gli albumi
Unisci gli albumi montati un po’ alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Qui serve solo un minimo di pazienza, perché se fai tutto troppo in fretta il composto si smonta. Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato e dai un’ultima mescolata.
3. Cuoci la base
Versa il composto su una teglia rivestita con carta forno e livellalo bene. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 10 minuti. Deve cuocere ma non seccarsi troppo, altrimenti poi arrotolarlo diventa più antipatico.
4. Farcisci e arrotola
Quando la base è pronta, spalmaci sopra la crema di nocciole e arrotola aiutandoti con la carta forno. Fai piano, senza stressarti troppo se non viene perfetto: anche un rotolo un po’ rustico fa la sua figura.
5. Riposo in frigo
Lascialo raffreddare per almeno 1 ora, così si compatta bene. Poi taglialo a fette e servilo.
È uno di quei dolci che tengo buoni per quando voglio qualcosa di goloso ma anche facile da gestire. Il giorno dopo, freddo di frigo, secondo me è ancora più buono.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.