Questi biscotti sono nati un po’ così, in quelle giornate in cui vuoi fare qualcosa di dolce ma non hai voglia del solito impasto pieno di burro e farina classica. E niente, i ceci qui fanno un lavoro stranamente bello: danno struttura, ma senza sentirsi troppo. La cosa che mi piace di più, forse, è proprio il profumo mentre cuociono. C’è la vaniglia, c’è il cioccolato, e sotto sotto quella nota un po’ calda, quasi tostata, che secondo me li fa sembrare più “veri”, non so come dire.
Non sono i biscotti secchi e perfettini da pasticceria, ecco. Sono più quei biscotti fatti in casa che magari non vengono tutti uguali, però uno tira l’altro. E onestamente a me questa cosa piace pure di più.
Biscotti di ceci con cioccolato, quelli un po’ rustici ma buonissimi mangiati la mattina
Ingredienti
12- 220 gdi ceci cotti
- 50 gdi olio di cocco
- 2 cucchiaidi yogurt bianco
- 80 gdi sciroppo d’agave
- 60 gdi farina di nocciole
- 50 gdi farina d’avena
- 1bustina di vanillina
- 30 gdi gocce di cioccolato fondente
- 1pizzico di bicarbonato
- Lo yogurt bianco puoi usare anche vegetale, se vuoi farli senza latticini.
- La farina di nocciole puoi sostituirla in parte con farina di mandorle, anche se il sapore cambia un pochino.
- Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di farina d’avena alla volta, senza esagerare.
Procedimento
Frulla i ceci
Metti i ceci cotti in un tritatutto e inizia a frullarli. Devono diventare abbastanza fini, non per forza perfetti al primo colpo, però insomma ci siamo capiti.
Aggiungi olio e yogurt
Versa l’olio di cocco fuso e frulla ancora. Poi aggiungi lo yogurt bianco e continua fino a ottenere una specie di purea abbastanza omogenea. Qui il composto inizia a diventare cremoso, un po’ denso, e già si capisce che non sarà il solito impasto da biscotti.
Trasferisci in una ciotola e unisci gli altri ingredienti
Sposta tutto in una boule, poi aggiungi lo sciroppo d’agave e mescola. Unisci la farina di nocciole, mescola ancora, poi la farina d’avena. Dopo aggiungi la vanillina, le gocce di cioccolato fondente e il pizzico di bicarbonato. Un’altra bella mescolata e ci sei.
Controlla la consistenza
Il composto deve restare umido, questo sì. Non deve diventare duro. Però se lo vedi troppo troppo molle, aggiungi un po’ di farina in più. Poco per volta, che sennò poi si asciugano troppo in cottura e perdono quella consistenza un po’ morbida che secondo me è la parte bella.
Forma i biscotti
Rivesti una teglia con carta da forno. Con un cucchiaio prendi una porzione di impasto alla volta e forma i biscotti. Ti consiglio di farli abbastanza sottili, livellandoli bene con il dorso del cucchiaio oppure con le mani leggermente umide. Questa cosa è importante, perché se restano troppo spessi dentro fanno più fatica a cuocere bene.
Cuoci in due tempi
Cuoci a 185°C per 25-30 minuti. Poi abbassa a 160°C e continua per altri 10 minuti. Infine lasciali raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso. È un passaggio semplice, però aiuta tanto a farli rassodare senza seccarli troppo di colpo.
Questi per me sono i classici biscotti un po’ improvvisati che poi rifai davvero. Non perché siano perfetti, ma perché sono pratici, sazianti, e hanno quel gusto da merenda fatta in casa che ogni tanto ci vuole proprio. E poi il giorno dopo, te lo dico, secondo me sono anche più buoni.
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Valori nutrizionali
100 g di impasto · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Piccola nota utile: i valori
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.