Sono una nutrizionista e questi biscotti di ceci con cioccolato li mangio a colazione: più ricchi di fibre e proteine e non si sentono neanche. Per me sono stata una vera scoperta!
Questi biscotti sono nati un po’ così, in quelle giornate in cui vuoi fare qualcosa di dolce ma non hai voglia del solito impasto pieno di burro e farina classica. E niente, i ceci qui fanno un lavoro stranamente bello: danno struttura, ma senza sentirsi troppo. La cosa che mi piace di più, forse, è proprio il profumo mentre cuociono. C’è la vaniglia, c’è il cioccolato, e sotto sotto quella nota un po’ calda, quasi tostata, che secondo me li fa sembrare più “veri”, non so come dire.
Non sono i biscotti secchi e perfettini da pasticceria, ecco. Sono più quei biscotti fatti in casa che magari non vengono tutti uguali, però uno tira l’altro. E onestamente a me questa cosa piace pure di più.
Biscotti di ceci con cioccolato, quelli un po’ rustici ma buonissimi mangiati la mattina
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Totale: 50-55 minuti
Porzioni
11 biscotti grandi
Valori nutrizionali
Stima indicativa, perché dipende un po’ dal tipo di yogurt, dalle farine usate e anche da quanto si asciugano in cottura.
Te li lascio sia per 100 g sia per biscotto.
Per 100 g di impasto
- Calorie: circa 349 kcal
- Carboidrati: circa 34,9 g
- Proteine: circa 7,3 g
- Grassi: circa 20,7 g
- Fibre: circa 5,3 g
Per 1 biscotto grande
- Calorie: circa 166 kcal
- Carboidrati: circa 16,6 g
- Proteine: circa 3,5 g
- Grassi: circa 9,8 g
- Fibre: circa 2,5 g
Piccola nota utile: i valori per 100 g da cotto possono risultare un po’ più alti, perché in forno evapora acqua. Questi qui sono già molto utili per orientarsi, ma non li prenderei come numeri “da laboratorio”.
Ingredienti
- 220 g di ceci cotti
- 50 g di olio di cocco
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 80 g di sciroppo d’agave
- 60 g di farina di nocciole
- 50 g di farina d’avena
- 1 bustina di vanillina
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di bicarbonato
Varianti leggere o sostituzioni
- Lo yogurt bianco puoi usare anche vegetale, se vuoi farli senza latticini.
- La farina di nocciole puoi sostituirla in parte con farina di mandorle, anche se il sapore cambia un pochino.
- Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di farina d’avena alla volta, senza esagerare.
Preparazione
- Frulla i ceci.
Metti i ceci cotti in un tritatutto e inizia a frullarli. Devono diventare abbastanza fini, non per forza perfetti al primo colpo, però insomma ci siamo capiti. - Aggiungi olio e yogurt.
Versa l’olio di cocco fuso e frulla ancora. Poi aggiungi lo yogurt bianco e continua fino a ottenere una specie di purea abbastanza omogenea. Qui il composto inizia a diventare cremoso, un po’ denso, e già si capisce che non sarà il solito impasto da biscotti. - Trasferisci in una ciotola e unisci gli altri ingredienti.
Sposta tutto in una boule, poi aggiungi lo sciroppo d’agave e mescola. Unisci la farina di nocciole, mescola ancora, poi la farina d’avena. Dopo aggiungi la vanillina, le gocce di cioccolato fondente e il pizzico di bicarbonato. Un’altra bella mescolata e ci sei. - Controlla la consistenza.
Il composto deve restare umido, questo sì. Non deve diventare duro. Però se lo vedi troppo troppo molle, aggiungi un po’ di farina in più. Poco per volta, che sennò poi si asciugano troppo in cottura e perdono quella consistenza un po’ morbida che secondo me è la parte bella. - Forma i biscotti.
Rivesti una teglia con carta da forno. Con un cucchiaio prendi una porzione di impasto alla volta e forma i biscotti. Ti consiglio di farli abbastanza sottili, livellandoli bene con il dorso del cucchiaio oppure con le mani leggermente umide. Questa cosa è importante, perché se restano troppo spessi dentro fanno più fatica a cuocere bene. - Cuoci in due tempi.
Cuoci a 185°C per 25-30 minuti. Poi abbassa a 160°C e continua per altri 10 minuti. Infine lasciali raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso. È un passaggio semplice, però aiuta tanto a farli rassodare senza seccarli troppo di colpo.
Questi per me sono i classici biscotti un po’ improvvisati che poi rifai davvero. Non perché siano perfetti, ma perché sono pratici, sazianti, e hanno quel gusto da merenda fatta in casa che ogni tanto ci vuole proprio. E poi il giorno dopo, te lo dico, secondo me sono anche più buoni.
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Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.