Questi involtini di melanzane con polpette sono una di quelle ricette semplici e buone che fanno subito venire fame: ho risolto così la cena!
Allora, queste le fai una volta e poi ti restano in testa. Non sono complicate, però hanno quel mix tra polpetta e melanzana che funziona davvero troppo bene. La cosa che mi piace di più è proprio il contrasto: fuori la melanzana diventa morbida e un po’ dorata, dentro la polpetta resta succosa. E quando le tagli… si vede proprio quel ripieno morbido, quasi cremoso.
Sono di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono in realtà. Invece no, si fanno abbastanza tranquille.
Ho avvolto le polpette nelle fettine di melanzana ed è venuto fuori un secondo piatto davvero sfizioso
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: circa 10-15 minuti
Totale: circa 35 minuti
Porzioni
3-4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: ~180 kcal
• Proteine: ~14 g
• Carboidrati: ~8 g
• Grassi: ~10 g
Per porzione:
• Calorie: ~250-300 kcal
Ingredienti
• 450 g di macinato misto
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 panino integrale
• Latte q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• 2 melanzane lunghe
• Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Metti il panino in una ciotolina con un po’ di latte e lascialo ammollare qualche minuto. Poi strizzalo bene.
2. Passo 2
In una ciotola unisci il macinato, l’uovo, il pangrattato, il panino ammollato, il prezzemolo e il sale. Mescola tutto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
3. Passo 3
Forma delle polpette allungate, tipo piccole salsicce. Non troppo grandi, così cuociono meglio.
4. Passo 4
Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Se sono troppo spesse, fai fatica ad arrotolarle.
5. Passo 5
Griglia o cuoci velocemente le fettine di melanzana in padella con un filo d’olio, giusto per ammorbidirle. Bastano pochi minuti.
6. Passo 6
Prendi ogni polpetta e avvolgila con una fettina di melanzana, tipo involtino.
7. Passo 7
Scalda una padella con un filo d’olio e cuoci gli involtini per circa 5-6 minuti, girandoli ogni tanto, finché sono ben dorati fuori e cotti dentro.
Consigli
• Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di formaggio nell’impasto
• Se le melanzane sono amare, puoi salarle prima e lasciarle riposare 10 minuti
• Più sottili fai le fette, meglio si arrotolano
Queste sono una di quelle ricette che sembrano semplici… poi le porti in tavola e spariscono subito. Io le trovo perfette anche da fare in anticipo e riscaldare. E sì, una tira l’altra abbastanza facilmente
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.