Questi cracker di lenticchie rosse sono una di quelle ricette che all’inizio incuriosiscono un po’, perché l’idea di fare dei cracker senza farina classica magari non è la prima che viene in mente. Poi però li provi e capisci subito perché vale la pena rifarli. Vengono sottili, croccanti e molto versatili, nel senso che puoi lasciarli semplici oppure insaporirli di più con spezie ed erbe aromatiche. A me piacciono perché sono facili da personalizzare e hanno quella consistenza croccante che uno snack dovrebbe avere per davvero.
I cracker di lenticchie rosse: croccanti, semplici e diversi dai soliti snack
Ingredienti
8- 200 gdi lenticchie rosse secche
- 120 gdi acqua
- 1spicchio d’aglio
- 5 gdi sale
- cipolla in polvere q.b.
- paprika q.b.
- curcuma q.b.
- 15-20 gdi olio extravergine d’oliva oppure olio di avocado
Procedimento
Metti in ammollo le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente, poi mettile in una ciotola con abbondante acqua e lasciale in ammollo per almeno 2 ore. Una volta pronte, scolale, risciacquale di nuovo e asciugale leggermente.
Frulla tutto
Metti nel frullatore le lenticchie ammollate, l’acqua, lo spicchio d’aglio, il sale e le spezie. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Deve venire abbastanza fluido da potersi stendere, ma non troppo liquido.
Prepara la teglia
Rivesti una teglia grande con carta forno leggermente unta. Va bene una teglia da circa 30 x 40 cm. Accendi il forno e portalo a 190°C.
Stendi l’impasto
Versa il composto sulla teglia e distribuiscilo bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Cerca di ottenere uno strato uniforme di circa 2-3 mm. Questo è importante, perché se viene troppo spesso i cracker restano meno croccanti, se invece è troppo sottile rischiano di bruciarsi ai bordi.
Fai una prima cottura
Inforna per 20 minuti. A questo punto l’impasto sarà già più asciutto e facile da tagliare.
Taglia i cracker
Tira fuori la teglia e taglia i cracker nella forma che preferisci: quadrati, rettangoli o triangoli. Puoi farlo con un coltello oppure, più comodamente, con le forbici. Staccali delicatamente dalla carta forno.
Condisci e rimetti in forno
Irrora i cracker con l’olio e mescolali delicatamente per distribuirli bene. Rimettili distanziati sulla teglia. Se vuoi, aggiungi ancora un po’ di paprika sopra e inforna per altri 10 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
Lascia raffreddare
Lasciali raffreddare completamente: è proprio in questa fase che diventano ancora più croccanti.
A me piacciono perché sono uno snack diverso dal solito, molto semplice ma anche soddisfacente. E poi si prestano bene sia da soli sia con qualche crema da spalmare sopra. Appena diventano belli croccanti, uno tira l’altro.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con 1 cucchiaio e mezzo di olio.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.