Questa torta ai mirtilli è una di quelle ricette che sembrano semplici, e in effetti lo sono, però poi quando la tiri fuori dal forno fa davvero la sua figura. La cosa che mi piace di più è il contrasto tra l’impasto chiaro e soffice e i mirtilli che in cottura si ammorbidiscono e rilasciano quel colore scuro bellissimo. Ha un profumo molto da torta da colazione, ma anche da merenda fatta bene, di quelle un po’ casalinghe e senza troppi fronzoli. Il trucco è non fare un impasto troppo liquido e infarinarne leggermente i mirtilli prima di unirli, così restano distribuiti meglio.
La torta ai mirtilli: un dolce semplice, soffice e di quelli che spariscono già al primo taglio
Ingredienti
9- 3uova
- 80 gdi eritritolo, oppure zucchero
- 40 mldi olio di semi o olio delicato
- 100 mldi latte
- 200 gdi farina tipo 1 oppure tipo 2
- 10 gdi lievito per dolci
- vanillina q.b.
- 150 gdi mirtilli
- 1cucchiaio di farina extra, facoltativo, per i mirtilli
Procedimento
Monta uova ed eritritolo
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi l’eritritolo. Lavora con le fruste per qualche minuto, finché il composto diventa più chiaro e un po’ gonfio. Qui già si capisce se la torta verrà bella soffice.
Unisci i liquidi
Aggiungi l’olio e il latte, poi mescola ancora. Non serve lavorare troppo, giusto il tempo di amalgamare tutto bene.
Aggiungi farina, lievito e vaniglia
Unisci la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Mescola fino a ottenere un composto liscio e abbastanza corposo. Deve scendere dal cucchiaio lentamente, non essere troppo liquido.
Metti i mirtilli
Asciuga bene i mirtilli e, se vuoi farli distribuire meglio nell’impasto, passali in un cucchiaio di farina. Uniscili delicatamente al composto, mescolando poco per non romperli troppo.
Versa nello stampo
Trasferisci l’impasto in una teglia da 20 cm rivestita con carta forno oppure leggermente unta e infarinata. Livella la superficie con una spatola.
In forno
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino negli ultimi minuti, perché ogni forno cambia un po’.
A me piace perché è una torta semplice, di quelle che non hanno bisogno di troppe presentazioni. Tagli la prima fetta, vedi i mirtilli dentro e hai già capito tutto. E il giorno dopo, con il caffè o con il tè, secondo me è ancora più buona.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con eritritolo e circa 150 g di mirtilli.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.