Oggi mi andava questa torta cremosa per colazione: tante proteine, tanto calcio, pochi carboidrati e si scioglie in bocca!
Questa cheesecake allo yogurt mi piace perché ha quell’aria da dolce “importante”, cremoso e bello da portare in tavola, ma in realtà è molto più semplice di quello che sembra. Non c’è la base classica di biscotti, non ci sono passaggi complicati, eppure il risultato è uno di quei dolci che appena tagli fanno subito scena.
La consistenza è la parte che preferisco: morbida, liscia, un po’ umida al centro nel modo giusto. Lo yogurt la rende più fresca, il formaggio cremoso le dà struttura e la vaniglia fa il resto. È una di quelle torte che secondo me stanno bene sia a colazione sia come dessert, soprattutto se hai voglia di qualcosa di dolce ma non troppo pesante.
Cheesecake allo yogurt, tante proteine e pochi carboidrati
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Totale: 50-55 minuti
Porzioni
9 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati su una torta da stampo 20×20 cm, divisa in 9 quadrati, con eritritolo e senza contare lo zucchero a velo finale.
Per 100 g
- Circa 180 kcal
- Proteine: circa 7,8 g
- Carboidrati: circa 4,8 g
- Grassi: circa 13,2 g
Per porzione
- Circa 193 kcal
- Proteine: circa 8,4 g
- Carboidrati: circa 5,2 g
- Grassi: circa 14,2 g
Se usi lo zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie e i carboidrati salgono un po’.
Ingredienti
- 400 ml di panna leggera
- 300 g di formaggio cremoso leggero o proteico
- 110 g di eritritolo (oppure zucchero)
- 4 uova
- 2 vasetti di yogurt greco naturale
- 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Varianti
- Se vuoi un gusto ancora più fresco, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone.
- Se usi lo zucchero, il dolce avrà un sapore un po’ più classico e rotondo.
- Lo zucchero a velo finale è facoltativo, giusto per la finitura.
Preparazione
- Lavora il formaggio cremoso.
Metti il formaggio cremoso in una ciotola capiente e lavoralo con le fruste elettriche finché diventa più morbido e uniforme. - Aggiungi il dolcificante.
Tenendo le fruste in funzione, unisci poco per volta l’eritritolo, oppure lo zucchero se preferisci. Fallo assorbire bene, così il composto resta liscio e senza granulosità. - Unisci yogurt e uova.
Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare. Poi incorpora le uova, una alla volta, sempre lavorando con le fruste. Qui conviene non avere fretta, così il composto resta più omogeneo. - Completa il composto.
Unisci l’estratto di vaniglia e mescola con una frusta a mano. Versa la panna, aggiungi l’amido di mais e mescola ancora fino a ottenere una crema liscia e piuttosto fluida. Se vuoi un risultato ancora più uniforme, puoi anche filtrarla prima di versarla nello stampo. - Prepara lo stampo.
Rivesti con carta forno uno stampo quadrato da 20×20 cm e versa dentro il composto. - Cuoci.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La superficie deve risultare cotta e appena dorata, mentre il centro può restare leggermente morbido. È normale, anzi, è anche la parte bella. - Fai raffreddare e completa.
Una volta pronta, tirala fuori dal forno, lasciala raffreddare bene e poi rimuovila dallo stampo. Se ti piace, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
A me questa cheesecake piace perché è uno di quei dolci che sembrano più ricchi di quello che sono davvero. È semplice da fare, resta cremosa al punto giusto e ha quel gusto fresco che la rende molto facile da rifare. E sì, una fetta tira quasi sempre verso la seconda.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!