Questo spumone è la versione “furba” per chi vuole un dolce al caffè freddo, ma senza usare caffè solubile. Io lo trovo comodissimo soprattutto quando avanza del caffè dalla moka: invece di lasciarlo lì triste, lo congelo negli stampini del ghiaccio e poi lo uso per questa crema fredda.
Viene una specie di mousse gelata, leggera e spumosa, con quel profumo di caffè vero che a me piace molto di più rispetto al solubile. Non è proprio un gelato, non è proprio una crema, è una via di mezzo. E sì, il frullatore deve lavorare qualche minuto, quindi non spaventatevi se all’inizio sembra solo caffè ghiacciato che fa rumore. Poi cambia consistenza, piano piano, e diventa bello gonfio.
Spumone al caffè senza caffè solubile: cremoso, freddo e pronto in pochi minuti
Ingredienti
4- 140 mldi caffè preparato con moka o espresso, congelato a cubetti
- 3 cucchiaidi eritritolo oppure miele o zucchero
- 100 mldi latte senza lattosio
- Cacao amaro q.b. per decorare
Procedimento
Preparate il caffè in anticipo
Fate il caffè con la moka o con la macchinetta, lasciatelo raffreddare e versatelo negli stampini del ghiaccio. Poi mettetelo in freezer finché diventa ben congelato. Questa è la parte più “lunga”, ma in realtà fa tutto il freezer.
Mettete tutto nel frullatore
Versate nel boccale i cubetti di caffè congelato, il latte senza lattosio e l’eritritolo o lo zucchero. Io vi consiglio di partire con 2 cucchiai e poi assaggiare, perché il caffè cambia tanto: alcuni sono più amari, altri più morbidi.
Frullate con pazienza
Frullate per qualche minuto, fermandovi ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi. All’inizio farà un rumore poco rassicurante, normale: il caffè è ghiacciato. Dopo un po’ inizierà a diventare più chiaro, più gonfio e spumoso.
Controllate la consistenza
Se lo volete più morbido, aggiungete un goccino di latte. Poco, proprio poco. Se ne mettete troppo diventa più frappè che spumone, che non è una tragedia, però cambia.
Servite subito
Versate nelle coppette e completate con una spolverata di cacao amaro. Va mangiato appena fatto, perché è lì che dà il meglio: freddo, arioso, con quella schiumetta al caffè che sembra quasi da bar.
Valori nutrizionali
porzione: circa 25-30 kcal · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Con lo zucchero, invece, le calorie aumentano: 3 cucchiai possono aggiungere circa 120-150 kcal totali, dipende da quanto sono pieni.
Nota utile
Per un risultato più spumoso e compatto è meglio usare un frullatore abbastanza potente, almeno 400W. Con uno poco potente si può fare, ma bisogna avere più pazienza e magari aggiungere il latte poco alla volta.
Questo spumone è diventato il mio modo preferito per usare il caffè avanzato, soprattutto d’estate. Sa di pausa caffè, ma più fresca e più golosa. E senza caffè solubile, che per me è già una piccola vittoria.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.