Pizza senza farina: questa è la mia base proteica che sazia e si farcisce come una pizza vera, filante, saziante e diversa dal solito ma buonissima!
Questa pizza di lenticchie è una di quelle ricette che all’inizio ti fanno pensare “mah… vediamo”. Cioè, una pizza senza farina classica, fatta con lenticchie? Però poi la provi e capisci. Non è una pizza identica a quella della pizzeria, ovviamente, ma ha una sua consistenza: leggermente croccante ai bordi, morbida dentro e soprattutto molto più saziante.
La cosa bella è che la base è semplice, anche se sembra strana: frulli, mescoli e via in forno. E poi sopra puoi davvero metterci quello che vuoi. Io qui ho fatto una versione un po’ ricca, con pesto di spinaci, formaggio e pomodoro… ma si può semplificare senza problemi.
Pizza di lenticchie: croccante fuori, morbida dentro e super diversa dalla solita pizza
Tempi
Preparazione: 15 minuti (+ ammollo 2 ore)
Cottura base: 12-15 minuti
Cottura finale: 8-10 minuti
Totale: circa 30 minuti (+ ammollo)
Porzioni: 3 pizze medie
Per 1 pizza (su 3)
Calorie: circa 380–420 kcal
Proteine: circa 23–25 g
Carboidrati: circa 30–33 g
Grassi: circa 18–20 g
Per 100 g
Calorie: circa 180–200 kcal
Proteine: circa 11–12 g
Carboidrati: circa 14–16 g
Grassi: circa 8–9 g
Ingredienti
Per la base
- 280 g di lenticchie rosse secche
- 20 g di bucce di psillio macinato
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito in polvere
- 3 g di sale
- 2 uova
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di basilico secco
- Olio q.b. per la teglia
Per la farcitura (facoltativa ma consigliata)
- 125 g di mozzarelline fresche
- 100 g di mozzarella grattugiata o Galbanino light
- 40 g di noci
- 30 g di spinaci
- 20 g di Parmigiano a pezzi
- 15 ml di olio evo
- 2 pomodori a fette
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale q.b.
Preparazione
1. Ammollate le lenticchie
Mettetele in acqua fredda per circa 2 ore. Questo passaggio le rende più morbide e più facili da frullare.
2. Preparate la base
Scolatele, sciacquatele e frullatele con le uova fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete olio, sale, aglio in polvere e basilico. Mescolate.
Poi unite psillio e lievito: qui l’impasto diventa più denso. Lasciate riposare 10 minuti.
3. Formate le pizze
Su una teglia con carta forno leggermente unta, create 3 dischi con l’impasto. Non troppo sottili, altrimenti si seccano.
4. Prima cottura
Infornate a 220°C per 12-15 minuti. Devono diventare leggermente dorati.
5. Preparate il pesto
Frullate spinaci, aglio, Parmigiano, noci, olio, basilico, limone e sale. Deve venire una crema densa, tipo pesto rustico.
6. Farcite
Spalmate il pesto sulle basi, aggiungete mozzarella grattugiata, pomodori e mozzarelline.
7. Seconda cottura
Rimettete in forno a 220°C per 8-10 minuti, finché il formaggio si scioglie e diventa bello filante.
Non è la classica pizza, ma è una di quelle ricette che rifai perché ti sazia davvero e ti fa sentire anche un po’ più “leggero”. E poi ha quel lato pratico: cambi farcitura e ogni volta sembra un piatto diverso.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!