Lo spumone al caffè è uno di quei dolci che sembrano quasi una magia, perché con pochissimi ingredienti viene fuori una crema soffice, fresca e davvero piacevole da mangiare. La cosa bella è che si prepara in pochi minuti, non ha bisogno di latte né panna e si serve subito, quindi è perfetto quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma senza stare troppo tempo in cucina.
In questa versione ho ridotto lo zucchero a 120 grammi, così il risultato resta comunque spumoso e goloso, ma un po’ meno dolce e più equilibrato. Secondo me è anche meglio, perché il gusto del caffè si sente di più e il dessert non diventa stucchevole. Rimane una di quelle ricette furbe da tenere a mente soprattutto in estate, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero e che dia anche una piccola carica.
Spumone al caffè più leggero, fresco e cremoso: io lo faccio con meno zucchero e viene comunque buonissimo
Ingredienti
4- 200 mldi acqua fredda
- 120 gdi zucchero semolato
- 20 gdi caffè solubile
- cacao amaro in polvere q.b. per la finitura
Procedimento
Per prima cosa verso in una ciotola capiente lo zucchero semolato e il caffè solubile.
Aggiungo poi l’acqua molto fredda. Questo passaggio è importante, perché più l’acqua è fredda e più il composto monta bene.
Con le fruste elettriche inizio a montare tutto per alcuni minuti. All’inizio sembra molto liquido, quindi viene quasi da pensare che non succederà niente, ma bisogna solo avere un attimo di pazienza.
Dopo poco il composto comincia a gonfiarsi e a cambiare consistenza. Continuo a lavorarlo finché ottengo una crema soffice, chiara e spumosa.
A questo punto distribuisco lo spumone nelle coppe individuali e completo con una spolverata leggera di cacao amaro in superficie.
Lo servo subito, appena fatto, perché è proprio in quel momento che dà il meglio di sé: fresco, morbido e con quella consistenza ariosa che lo rende così piacevole.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativi(calcolata su 4 porzioni)
Consigli
- Se vuoi un gusto più delicato, puoi usare anche caffè solubile decaffeinato.
- Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di cannella o un po’ di vaniglia.
- Per servirlo in modo più elegante, puoi usare bicchierini piccoli, così resta un dessert sfizioso ma leggero.
Per me questa è una di quelle ricette che risolvono la voglia di dolce senza complicare niente. Con meno zucchero resta comunque golosa, ma ha un gusto più pulito e meno pesante. E onestamente, quando fa caldo, una coppa di spumone al caffè così è una di quelle cose che finiscono subito.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.