Queste frittelle al formaggio, uova e cipolle sono una di quelle ricette che, a leggerle così, sembrano quasi strane, ma poi quando le fai capisci subito che funzionano. Hanno una consistenza morbida, un sapore pieno ma semplice e soprattutto sono molto pratiche, perché si preparano con ingredienti abbastanza comuni e senza troppi passaggi complicati.
A me piacciono perché stanno un po’ a metà tra una frittatina più ricca e una polpetta morbida da padella. Le uova sode danno struttura, i formaggi le rendono più gustose e le cipolle verdi aggiungono quella parte fresca e un po’ più vivace che ci sta davvero bene. Sono una di quelle cose che vanno bene sia per una cena veloce sia per un pranzo un po’ improvvisato.
Frittelle al formaggio, uova e cipolle, morbide e saporite: una di quelle ricette semplici che risolvono il pasto senza troppo sforzo
Ingredienti
9- 100 gdi formaggio fresco
- 60 gdi farina tipo 1
- 50 gdi formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 30 gdi cipolle verdi tritate
- 4uova
- 1uovo crudo
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa faccio rassodare 4 uova: le metto in un pentolino con acqua, porto a bollore e le lascio cuocere per circa 10 minuti.
Quando sono pronte, le trasferisco subito in una ciotola con acqua fredda, così si fermano in cottura e si sbucciano più facilmente. Poi le taglio a dadini piccoli.
Metto le uova sode in una ciotola e aggiungo le cipolle verdi tritate, il formaggio grattugiato, il formaggio fresco, l’uovo crudo, il sale e il pepe. Mescolo bene tutto.
A questo punto unisco anche la farina e continuo a mescolare fino a ottenere un composto morbido, compatto e lavorabile. Non deve essere liquido, ma neanche troppo duro.
Prelevo una piccola quantità di impasto alla volta, formo delle palline con le mani e poi le schiaccio leggermente per dare la forma delle frittelle.
Scaldo una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, poi adagio le frittelle e le faccio cuocere a fuoco basso su entrambi i lati, finché diventano ben dorate.
Per me queste sono una di quelle ricette che sembrano umili, ma poi a tavola fanno il loro effetto. Sono semplici, saporite e molto comode quando hai bisogno di qualcosa di veloce ma che non sappia di improvvisato.
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Valori nutrizionali
100 g · valori indicativi(calcolata su 7 frittelle)
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!