Questi biscotti keto sono nati in un pomeriggio in cui volevo qualcosa di dolce, ma senza mettermi a fare una ricetta lunga, di quelle che iniziano semplici e poi ti ritrovi con mezzo piano cucina occupato. Mi serviva una cosa rapida, buona, e anche un po’ furba dal punto di vista nutrizionale. Alla fine ho unito farina di mandorle e marmellata light, quasi per prova, e devo dire che il risultato mi ha sorpresa più del previsto.
La cosa bella è che sono proprio essenziali. Solo 2 ingredienti, niente burro, niente uova, niente impasti complicati. Eppure in forno succede qualcosa di molto confortante: si sente subito quel profumo dolce di mandorla e frutta che riempie la cucina e fa pensare che, sì, forse le cose semplici sono davvero quelle che riescono meglio.
Mi piacciono perché sono dei biscotti senza farina classica, perfetti se cerchi una ricetta più leggera o una colazione chetogenica diversa dal solito. E poi saziano parecchio, cosa che per me non è un dettaglio da poco. Quando una ricetta dolce è anche soddisfacente, secondo me vale doppio.
Biscotti keto senza farina con 2 soli ingredienti: buoni, veloci e sazianti
Ingredienti
5- 150 gdi farina di mandorle
- 80 gdi marmellata light a scelta
- puoi scegliere una marmellata light ai frutti di bosco, albicocca o fragola
- se vuoi un gusto più fresco, secondo me stanno bene anche con una marmellata light al limone o agli agrumi
- controlla sempre che la marmellata sia senza zuccheri aggiunti o comunque con carboidrati contenuti, se vuoi restare più vicina possibile a una versione keto
Procedimento
Versa la farina di mandorle in una ciotola e aggiungi la marmellata light. Mescola con un cucchiaio, poi passa alle mani. All’inizio il composto sembra un po’ strano, quasi troppo morbido, ma dopo poco prende corpo e diventa lavorabile.
Forma un impasto compatto e ricava delle piccole palline. Schiacciale leggermente con le dita oppure con il dorso di un cucchiaio. Non devono essere perfette, anzi, il bello di questi biscotti è anche quell’aria un po’ casalinga.
Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Qui la cucina inizia già a profumare, soprattutto se usi una marmellata ai frutti rossi o all’albicocca. È un profumo dolce ma non pesante, molto invitante.
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti. Devono dorarsi appena sui bordi. Lasciali raffreddare bene prima di spostarli, perché appena usciti sono delicati ma poi si assestano.
Questi biscotti keto con 2 ingredienti sono diventati una delle mie soluzioni preferite quando voglio qualcosa di semplice ma appagante. Li preparo spesso per la colazione o per una pausa dolce senza troppe complicazioni. E la cosa buffa è che una ricetta così minimale riesce comunque a dare quella sensazione di coccola fatta in casa.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Carboidrati netti: 3 g
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i biscotti keto?
Gli ingredienti principali per i biscotti keto sono 150g di farina di mandorle e 80g di marmellata light a scelta. - Quanto tempo richiede la preparazione dei biscotti keto?
La preparazione dei biscotti keto richiede circa 10 minuti, più 12 minuti di cottura. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g di questi biscotti keto?
Per 100g di biscotti keto si hanno: 430 Kcal, 34g di grassi, 12g di proteine e 10g di carboidrati netti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.